BIG TEXAS HOLD'EM

A Texas Hold’Em a közösségi pókerjátékok legnépszerűbb változata. Általában 2 és 10 közötti játékos vesz részt a játékban, habár elméletileg 22 játékos is játszhatná (23, ha nincsenek égető lapok). A legzártabb pókerjáték, a fogadások sorrendje állandó. Vitatott, hogy szerencsejáték-e, vagy sport, melyben szerepet játszik a szerencse is.

Leosztásnál minden játékos két lapot kap, ezek a saját lapjai. Későbbiekben 5 lap felfordítva kerül az asztalra, ezek lesznek az úgynevezett közös lapok. Ebből a 7 lapból kell a játékosnak nyerő lapot összehoznia!

 Játék menete:

1, A kis vak és a nagy vak leosztás előtt berakja az előre meghatározott összeget

(a vakok biztosítják az, hogy senki se húzza ki magát a játék alól)

2, Az első licitálás a nagy vaktól balra ülő játékos kezdi.

(Mindenki 3lehetőség közül választhat: megad, emel vagy bedobja lapjait)

3, Flop -- első 3közös lap felfordítása

4, Újabb licitáló kör következik

5, Turn -- 4. közös lap felfordítása

6, Újabb licitáló kör következik

7, River -- 5. közös lap felfordítása

8, Utolsó licitáló kör

Ezek után akik játékban maradtak felfedik lapjaikat!

Az nyer akinek a legerősebb értékű lapja van! A lapok csökkenő érték szerint a következők:

HIGH CARD (magas lap)

ONE PAIR (pár: 2 db egyforma értékű lap)

TWO PAIRS (2 pár)

DRILL (3 db egyforma értékű lap)

STRAIGHT (sor: legalább 5 db egymás melletti értékű lap)

FLUSS (szín: legalább 5 db egyszínű lap)

FULL HOUSE (1 drill és 1 pár)

POKER (4 db egyforma értékű lap)

STRAIGHT FLUSS (színsor)

ROYAL FLUSS (színsor 10-től Ász-ig)

 

A játékban minimum kettő, de maximum tíz játékos vehet részt. Minden játékos két kártyalapot kap a játékosok elől takarva képpel lefelé, továbbá öt kártya kerül az asztalra képpel felfelé ( Common cards ), amelyet minden játékos egyenlő eséllyel használhat.

A hét kártyából azt az öt lapot kell kiválasztani, amely a legerősebb összeállítást adja.

Az első játékostól jobbra ülő játékost jelölő korong / Dealer button / jelzi és ez a játékos lesz ebben a játékban az utolsó. A jelölőkorong minden játékban az óramutató járásával megegyező irányban mozog így minden játékos lesz első és utolsó is. Osztást megelőzően az első játékos a mindenkori kisebb limit felét, mint tétet / Small blind /az asztalon elhelyezi, az első játékostól balra eső játékos az adott körben a második a mindenkori kisebb limitet teszi meg tétnek / Big blind /. A többi játékos lapjaik megtekintése után rakhat tétet. A Dealer a mindenkori első játékossal kezdve minden játékosnak két lapot

oszt képpel lefelé. A licitet a második játékostól balra ülő játékos kezdi. Minden játékosnak a körben három lehetősége van :

1. Tartja a már bent lévő tétet  ( Call )

2. Megemeli a már bent lévő tétet a kisebb limittel  ( Raise )

3. Eldobja a kártyáit és ezzel kiszáll a játékból  ( Fold )

Az első licit után a Dealer három kártyát képpel felfelé kioszt az asztal közepére. Ettől a körtől kezdve a kezdés joga az első játékost illeti meg, aki ezen jogát tovább adhatja a következő játékosnak / Check /.

Licitálás után, a Dealer újabb kártyát oszt le az asztalon fekvő három mellé. Ismételt licitálás után, a Dealer egy ötödik és egyben utolsó kártyát oszt az asztalon levő négy mellé.

Az utolsó licit befejeztével a még játékban lévő játékosok sorban megmutatják lapjaikat, amit az utolsó licitáló kezd. A Dealer megállapítja, hogy melyik játékos rendelkezik a legmagasabb értékű öt kártyával és megnevezi a játék nyertesét.

Dealer Button: Az osztót jelölő kis korong.

Flop: Az asztalra képpel felfelé kiosztott három lap.

Turn: A negyedik felfordított lap az asztalon.

River: Az ötödik felfordított lap az asztalon.

Community cards (Közös lapok): A középre kiosztott 5 lap, amit mindenki sajátjaként használhat.

Blind (Vak licit): Az osztótól balra ülő két embernek mindenképpen licitálnia kell. Ezt hívják vak licitnek. Az osztótól balra ülő ember adja a kis vak licitet (Small Blind - SB), míg a következő a nagy vak licitet (Big Blind - BB). Fix limites $1/$2-es játéknál az SB általában $0.5. a BB $1.

Bet (Nyitás): Az első berakott tét a licit során

Call (Tartás): Egy másik játékos által berakott tét tartása

Raise (Emelés): Egy másik játékos által berakott tét emelése

Fold (dobás): Ha előtted nyitottak, vagy emeltek és nem akarod tartani a tétet, akkor dobnod kell.

Check (passz): Ha még senki nem nyitott előtted, akkor lehetőséged van passzolni. (Azaz nem kell pénzt beraknod.) Persze ha utánad valaki nyit, akkor döntened kell, hogy tartod vagy dobsz

Pot: A játék során berakott pénz összessége

Limit: A limit nagysága határozza meg a vakok nagyságát és a későbbi lehetséges emelések mértékét. A típusa pedig azt, hogy miként történhet az emelés. Három típust használnak általában: fix, pot limit, no limit.

Fix limit: Fix limites játék során mindig csak a limitnek megfelelő összeggel emelhetünk. Pl. $1/$2-es limitű asztalnál az első két licitkörben $1 a lehetséges nyitás (és emelés), míg a második két licitkörben $2.

No limit: No limit játéknál az emelés felső határa a nálad lévő pénz mennyisége. A minimális emelés nem lehet kisebb mint a nagy vak licit, illetve mint az előző emelés a licitkörben. Pl. $1/$2-es NL asztalnál a nagy vak $2. Ekkor a minimális nyitás, emelés $2. De ha előttünk valaki 10 dollárt emelt, akkor abban a körben már minimum 10 dollárral kell nekünk is emelni, ha emelni szeretnénk. A következő licitkörben megint $2-ről indul a minimális emelés.

Pot limit: A minimális emelésre vonatkozó szabályok megegyeznek a no limit szabályival. A maximum pedig nem lehet nagyobb mint az eddig berakott pénz. Ennek pontos kiszámítása a következő: a játékos először tartja az eddigi emelést, ekkor kell összeszámolni a pot értékét, majd ennyivel lehet emelni. Tehát Pl. egy durva $5/10-es játéknál ez a következő képpen történik: $5, $10 (ezek a blindok) $35, $120, $410... Ezek persze a maximális emelések, ennél lehet kisebbet is emelni, illetve egyáltalán nem szükséges minden játékosnak emelni. Pocket : Hold’em-nél a kézbe kapott két lap.

Pre-flop: Az osztás és a flop kirakása közti időszak.

Showdown: A játék végén a lapok megmutatása

Stratégia

A stratégiát négy alapvető fontosságú dolog határozza meg. Játékszabály a vak összege. Jellemzően minél gyorsabb a vakszintek emelkedése, annál agresszívebb a játék.

Számít mennyi a zsetonunk száma a többi játékoshoz képest és az éppen aktuális vakszinthez képest. Számít az asztalon elfoglalt pozíciónk. Az először licitáló pozíciókat korai pozícióknak, az utoljára licitálókat pedig késői pozícióknak nevezzük. Köztük van a középső pozíció. A nagyvak és a kisvak a preflop licitnél késői, későbbi licitkörökben pedig korai pozíciónak számítható. Jellemző, hogy minél előrébb van (korai) egy játékos pozíciója, annál jobb lapokkal kell rendelkeznie ahhoz, hogy sikeresen részt vehessen az adott leosztásban. S végül a legfontosabb szempont: a nekünk kiosztott két lap erőssége, a többiekéhez képest.

A Pot limites játék egy No limites játék azzal a kivétellel, hogy a maximális tét értéke a pot értékéig terjedhet.A nyitó tét értéke nem lehet kevesebb a nagyvak-tétnél. Az emelt tétnek el kell érnie minimum a nyitó vagy emelt tét értékét. A maximális tét értéke a játékosnak az asztalon lévő maximális zsetonmennyiség értékéig terjedhet (All-in). Az emelések száma nincs korlátozva. Például, ha az első játékos 10 zsetonnal nyit, akkor a második játékosnak minimum 10 zsetonnal kell emelnie a tétet, így a teljes tét összege 20 zseton lesz.Kaszinókban, pókertermekben általában a Fix limit, No Limit, és a Pot limit szabályok szerint játszanak.Az osztó megkeveri a paklit, és ha játékos osztó, akkor felajánlja a tőle jobbra lévő játékosnak a pakli elemelését. A lapok kiosztása előtt a kisvak beteszi a kisvak-tétet, a nagyvak pedig a nagyvak-tétet. Az osztó az első lapot a kisvaknak, majd továbbhaladva bal irányba minden játékosnak két körben, körönként egy-egy zárt lapot oszt ki.

Szakkifejezések

Semi shuffle  saföl Scramble keverés

Riföl 3 keverés

Lehúzás 3-5 

Pitching osztás

Riföl 2 keverés

Emulet emelés

dealer button

égető kártya

flopp 3

dealer licit

égető kártya

turn törm 4.

licit

égető kártya

river 5. utolsó

licit

show time

kattolás

stekk 20

menhetten

bord játszik

kéz előtti hívás

Tilt lejtő

upswing fellendülés

szabálytalan Missdeals felfordul 1,2 ujrakezdés

kikker kisérő

limp kiváncsi

UTG esélytelen

buletts aa

cowboy kk

ladys qq

jacks jj

welchars  55

ducks 22

72,q5,

aa, 56 26%

horror a2,a3,a4,a5,a6,a7,a8,a9,k10,k8,jk,aq,jj.a10

A

Ace-high

Olyan 5 lapos kéz, amiben nincs sor, flös vagy pár, de van benne egy ász.

Aces full

Full három ásszal (és bármilyen párral).

Aces up

Olyan kéz, amiben két pár van és az egyik egy ász pár.

Action

Egy adott játékoson a sor, hogy eldöntse mit lép. Például passzol vagy emel.

Aktív játékos

Az a játékos, aki nem dobta a lapjait.

Add-on

Lehetőség további zsetonok vásárlására. A többasztalos versenyeken (MTT) a rebuy időszak végén rendszerint 60 perc után.

All-in

Ha egy játékos az összes zsetonját felteszi. Ennek taktikai oka lehet vagy a játékos tartja egy másik játékos tétjét.

Ante

Kis pénzösszeg, amit kötelező betenni minden leosztás előtt- többnyire a tornák késői szakaszában fordul elő. Minél magasabb a vak értéke annál nagyobb az ante.

B

Backdoor

Ha szükséged van arra, hogy a turnen és riveren is lejöjjön a kívánt szín egy kombinációhoz. Például: egy treff Bubid és egy treff dámád van, a flop egy treff ász, egy kőr 5 és egy pikk 6. Ha turnen és a riveren lejön egy treff király és egy treff 3 egy backdoor flössöd van.

Bad beat

Amikor egy sokkal esélytelenebb hand megveri az erős favoritot. Hidd el, ez valóban megtörténhet.

Bankroll

Az a pénzösszeg amelyet pókerjátékra különítesz el pl. partypoker számládon.

Bankroll management (BRM)

Ha a bankrollodnak megfelelően választasz játékot és tudod mikor engedhetsz meg magadnak nagyobb versenyeket, egyszóval, ha jól tudsz gazdálkodni pénzeddel.

Big blind (Nagy vak)

A nagy vak duplája a kis vaknak (a vakokat kötelező betenni még az osztás előtt).

Blank

Használhatatlan lap.

Bluff (Blöff)

Amikor hívsz vagy emelsz gyenge lapokkal, hogy a többi játékossal elhitesd, hogy erősebb kezed van, mint valójában.

Bounty (Fejpénz)

A többasztalos versenyeken (MTT) bizonyos játékosokra fejpénzt tűzünk ki, minden általad kiejtett játékosért egy pénzdíjat nyersz.

Break (Szünet)

Egy többasztalos verseny (MTT) olykor nagyon hosszúra nyúlhat, ezért gyakran 55 perc játék után 5 perc szünet következik.

Bubble (Buborék)

Amikor már csak egy játékos kiesése szükséges a fizetős rész elérése előtt. Például: a versenyre 200 játékos nevezett be és az első fizető pozíció a 15. hely. A 16. helyen kieső a bubble-ben esett ki.

Bullet

Egy ász pár.

Button

Az osztó pozícióját jelölő kis korong (minden leosztás után a korong az óramutató irányában egy hellyel tovább ugrik).

Buy-in

Az az összeg készpénzes versenyeken, amellyel leülünk az asztalhoz vagy nevezési díj a tornákon.

C

Call

A tét és az emelés tartása.

Cash game (Készpénzes játék)

A tornákban a zsetonoknak pontbeli értékük van. A készpénzes játékokban a zsetonoknak pénzbeli értékük van.

Check (Passz)

Te vagy soron. Ha még senki nem tett, passzolhatsz.

Check-raise (passz-emelés)

Gyakran használt taktika. Először passzolsz és reméled, hogy a többi játékos tartja a tétet vagy emel. Ezután megemeled valaki más tétjét.

Community cards (Közös lapok)

5 lap az asztal közepén - flop, turn és a river (másnéven "the board")

Continuation betting (Folytatólagos hívás)

Hasonlít a blöffhöz. A flop előtt úgy tűnik a lehető legjobb lapkombinációd van - a flop után már más a helyzet. A többi játékos ezt azonban nem tudja, ezért emelsz. Ravasz vagy.

D

Dealer's position

Az a játékos, aki előtt az osztógomb van. A leghátsó és egyben legelőnyösebb pozíció, az itt ülő játékos cselekszik utoljára.

E

Early position (Korai pozíció)

Azok a játékosok akik elsőként cselekednek, rendszerint a vakokktól balra levő két szék.

Entry fee

Díj, amit minden versenyen be kell fizetni. Általában ez az összeg a buy-in 10%-a.

Entry stake

A buy-in az az összeg, amivel benevezhetünk egy versenyre. Az entry stake az az összeg amit a játékosok befizetnek a potba, szóval az össznyereményalap.

F-G

Fifth street

Másnéven river. Az ötödik közös lap az asztalon, ami után jön az utolsó licitkör.

Fish

Újonc, akit a többi tapasztaltabb játékos könnyű prédának tekint.

Flat call

Olyan megadás, ahol akár emelhettünk is volna.

Flop

Az első 3 közös lap, ami az első licitkör után kerül az asztalra. Ezután kezdődik a második licitkör.

Flush (Flöss)

5 azonos színű lap.

Flush draw

Amikor 4 egyforma színű lapod van és már csak egy hiányzik a flös létrehozásához.

Fold (Dob)

Ha feladod a játékot a lapok eldobásával.

Póker

4 egyforma értékű lap, amit quadsnak is neveznek.

Fourth street

A negyedik közös lap (másnéven "turn") Ennek kiosztása után veszi kezdetét a harmadik licitkör.

Freeroll

Ingyenes verseny.

Full house (Full)

3 egyforma értékű lap plusz egy pár. Például három ász és két dáma.

H

Heads-up

Amikor csak két játékos játszik egymással. A partypokeren ‘1 on 1’ néven is ismert.

Hole Cards

Két zárt lap, amit minden játékos kézbe kap.

I-K

In the money (Pénzes helyezés)

Egy torna utolsó szakasza, amelyben mindenki, aki játékban maradt egy fizetős helyet fog elérni.

L

Late position (Hátsó pozíció)

Rendszerint a button-tól balra levő két hely - az osztón kívül az utolsó két játékos, aki cselekszik. Rendkívül előnyös hely.

Limit

Olyan játék, amelyben minden licitkörben 4x lehet emelni, miközben az emelés összege nem lehet nagyobb a nagy vak értékénél.

Limp-In

Tét megadása emelés nélkül. Általában arra mondják, ha a nagy vak után következő játékos csak megadja a tétet, de nem emel.

M

Micro cash game (Mikró limites játékok)

Alacsony tétek és alacsony vakok - tökéletes játék kezdőknek.

Middle position (Középső pozíció)

Egy 10 fős asztalnál a button-tól balra az ötödik, hatodik és hetedik hely.

Minimum sit down

Minimális zsetonhalmaz, amivel le lehet ülni egy készpénzes asztalhoz. Rendszerint a nagy vak szorzója (pl. 1$ / 2$-os vakok szorozva 35-tel azt jelenti, hogy 70$-ral csatlakozhatsz az asztalhoz.)

MTT (Többasztalos versenyek)

Ezeken a versenyeken nagyon sokan vesznek részt. Ez egyben azt is jelenti, hogy minél több játékos van annál nagyobb lesz a nyeremény!

N

No Limit

Olyan játék, ahol nincs limitálva, hogy a játékos mennyit emelhet. A No Limit Hold’em a világ legnépszerűbb pókerjátéka.

Nuts

A lehető legjobb kéz az adott szituációban. Ha a river után van nuts-unk, verhetetlenek vagyunk.

O

Odds (Nyereményszorzó)

Annak az esélye, hogy egy hand kijön (vagy sem).

Offsuit

Különböző színű lapok.

On the button

Másnéven Dealer's position. Az utolsó játékos, aki cselekszik.

On their backs

Ha legalább két játékos all-in ment és senki sem adta meg a tétet. A játékosok megmutatják lapjaikat, hogy meállapítsák, ki nyert.

On tilt

Rosszul és ész nélkül játszani néhány bead beat után.

Open-ended straight

Olyan négy lapos sor, amely mindkét végén kiegészíthető egy nyerő kézhez.

Outs

Azoknak a kártyáknak száma, amik javíthatnak a hand-en és még a pakliban vannak. Például: a turn után a játékos keze 4-5-6-7, a sorhoz egy nyolcasra vagy egy hármasra van szüksége. Mindegyikből 4 maradt, tehát a játékosnak 8 outs-ja van.

P

Pass

Dobni, másnéven fold.

Playing the board

A Hold’em játékban az a szituáció, amikor az asztalon mind az 5 közös lap jobb, mint ami a kezünkben van. Így a legjobb kártyakombinációnk gyakorlatilag az, ami az asztalon van.

Pocket pair

Kézbe osztott pár.

Pocket rockets

A kézbe osztott pár egy ász pár. Ennek az esélye 220:1.

Position

Ahol ülsz az osztó pozíciójához viszonyítva.

Pot

Magyarul kassza, bank. Az adott leosztásban az összes játékos által betett pénz vagy zseton.

Pot odds

A pot-ban lévő pénz és annak a tétnek a hányadosa, amelyet meg kell adnunk ahhoz, hogy folytathassuk a játékot viszonyítva annak az esélyéhez, hogy nyerő kezet hozunk létre. Segít eldönteni, hogy játékban maradjunk-e vagy sem.

Pre-flop

A flop leosztása előtti játék.

Prize fund or prize money

A tornán résztvevők száma szorozva a belépők díjával határozza meg az össznyereményt.

Q

Quads

Négy egyforma lap, másnéven póker.

R

Rainbow

Szívárvány. Ha a flop különböző színű lapokból áll és ezáltal sokkal kisebb az esély egy flösre.

Emelés

Az előző tét megemelése.

Rake (Jutalék)

A ház nyeresége készpénzes játékokban, rendszerint a pot 5%-a és nem több néhány dollárnál.

Rank

A lapok és a hand-ek rangsora.

Re-buy

Ha egy játékos elbukta az összes zsetonját lehetősége van (rendszerint az első órában) további zsetonok vásárlásával folytatni a játékot. Ez a lehetőség csak az ún. rebuy tornákon érhető el.

Re-raise (Visszaemelés)

Emelés azután, hogy más már emelt.

River

Az utolsó közös lap másnéven ‘5th street’.

Royal flush

Egyszínű A-K-Q-J-10. A létező legjobb hand a pókerben.

Runners

Egy tornán résztvevő játékosok száma.

S

Satellite (Szatellit)

Egy kisebb torna, amelynek megnyerésével kvalifikálod magad egy nagyobb tornára.

Shark (cápa)

Erős, tapasztalt játékos aki a gyenge játékosoktól szedi el a pénzt.

Short stacked

Ha egy tornán jóval kevesebb zsetonnal rendelkezel mint a többi játékos.

Showdown

Amikor az utolsó licitkör után minden a játékban maradt játékos felfedi lapjait, hogy megállapítsák, ki nyert.

Side pot (mellékpot)

Akkor haszálják, ha egy vagy több játékos all-in megy.

Small blind (Kisvak)

Tét, amelyet az osztótól balra ülő játékosnak kell megtennie mielőtt a lapokat kiosztanák.

Sit & Go

Egyasztalos, rendszerint 10 fős verseny.

Starting cards (Kezdő lapok)

A játék kezdete előtt a kezünkbe osztott két lap.

Starting hand value

Minden kezdő hand-nek van egy értéke, attól függően, hogy milyen esélye van megnyerni a pot-ot. A legjobb az ász pár, ezt követi a K-K, Q-Q, A-K és így tovább.

Sarting stack (Kezdőzseton)

Zsetonok száma, amivel a játékosok elkezdik a versenyt.

Straight (Sor)

5 egymást követő bármilyen színű lap.

Straight flush (Színsor)

Öt egymást követő azonos színű lap.

Suited connectors (Egyszínű kapcsolódó lapok)

Két azonos színű egymást követő lap, például kőr 9 és kőr 10.

T

The action

Te következel, add meg vagy emeld a tétet, passzolj vagy dobd el lapjaid.

The board

Így nevezik az asztalt a flop, a turn és a river leosztása után.

Turn

A negyedik közös lap, ennek kiosztása után kezdődik a harmadik licitkör.

U

Under the gun

A legelső pozícióban levő játékos, akinek elsőként kell cselekednie. Illetve a button-tól balra ülő első játékos.

V-W

Variance

Egy adott időszakban várható lehetséges eredmények.

Wheel

Egy sor, ami többek között tartalmazza az ásztól ötig terjedő lapokat.

Videók

https://www.youtube.com/watch?v=eKLoj0lFH9g

https://www.youtube.com/watch?v=xiPN6rHH6I0

 

A dohányzás következménye

1.3 milliárd ember dohányzik a Földön és közülük várhatóan minden második ezzel összefüggő betegségben fog meghalni. Évente kb. 8 millió ember halálában játszik szerepet a dohányzás valamilyen formában. Nálunk a dohányosok száma meghaladja a 4 millió főt,  a 15 éven felüliek 27%-a dohányzik, kb. 30.000 ember halt meg a dohányzással összefüggésbe hozható betegség következtében, ami az összes halálozásnak mintegy 21%-át teszi ki. A dohányzás számos különböző betegség kialakulásában játszik szerepet – mint például szív-érrendszeri betegségek, rosszindulatú daganatos betegségek, tüdőbetegségek. Kevésbé ismert azonban, hogy a dohányzás fontos szerepet játszik a szénhidrátanyagcsere-zavarok – mint inzulinrezisztencia és cukorbetegség (diabétesz, diabetes mellitus) – kialakulásában is. Már bizonyított tény, hogy a dohányzás egy rendkívül fontos és befolyásolható rizikófaktora az inzulinrezisztenciának és cukorbetegségnek. Akár 10-15 év dohányzás is elég a COPD-hoz,(emphysema és krónikus bronchitis) ami néhány év alatt fulladásos halálhoz vezet. A COPD a tüdőben lévő légutak tartós beszűkülésével (légúti szűkület) járó betegség, amely az egyik fő halálozási tényező világszerte. A betegség visszafordíthatatlan károsodásokat okoz, a tüdő szerkezetének helyreállítására nincs lehetőség. A COPD legveszélyesebb következménye éppen a tüdőtágulásnak nevezett irreverzibilis tüdőkárosodás, ami sokáig nem okoz panaszt, első megnyilvánulása a fizikai megerőltetésre jelentkező légszomj, ami a munka abbahagyásakor gyorsan rendeződik. A tüdőkárosodás előrehaladtával azonban a légszomj egyre kisebb megterhelésre jelentkezik és egyre lassabban szűnik meg, végül már nyugalomban is fennáll.

Főbb tünetek:

Érdes, időnként "húzós" (spasztikus) légzés.

Gyakori köhögés, kezdetben főleg ébredés után, később egész nap.

Fokozott nyáktermelés, bő köpetürítés (fehéres színű nyák, nem gennyes, sárgás-zöldes - ez utóbbi inkább fertőzésre utal).

Légszomj, zihálás, különösen fizikai aktivitás, sportolás közben.

Gyakori légúti fertőzések.

Mellkasi szorító érzés 

Jelenleg 4 millió ember dohányzik és ezzel biztosan halálraitéli magát. A belélegzett füstben több mint 6000 különböző méreg található. A kisebb-nagyobb részecskék (karcinogének)beékelőve a tüdőlebenybe rákot okoznak.  Egy rendszeresen dohányzó ember esetében kb. 15-30× nagyobb a tüdőrák kialakulásának esélye. Eleinte csak asztma, hörghurut, majd tüdőtágulat keletkezik ami később tödőelhaláshoz vezet, ami a légzés tragikus romlásának csökkenését eredményezi, végső stádium a fulladásos halál. A TBC kialakulásában és a pneumónia kialakulásában is komoly szerepe van. A rendszeres dohányzás állandó, krónikus gyulladásos állapotot tart fenn.  A krónikus helyi gyulladás következtében váladék szaporodik fel a légutakban, mely nehezíti a légzést, állandó köhögési ingert okoz, illetve fertőzések kialakulásának is kedvez. A dohányzás károsítja a léghólyagocskák falát, melyek így egymással egyesülnek, összeolvadnak (úgynevezett emphysema alakul ki). Ezzel jelentősen csökken a légzőfelület, romlik a gázcsere, valamint a vér oxigénszintje is csökken. A dohányzás károsítja a légutakban megtalálható csillószőröket, melyek „seprűszerű” mozgásukkal rendkívül fontos szerepet játszanak a légzőrendszer védelmében. A dohányzás több komplex mechanizmussal fokozza a vérlemezkék (thrombocyták) összetapadási hajlamát, ezáltal növeli a kóros vérrögképződést. Tehát köhögés, a légzési nehézség; javul a tüdőkapacitás és a terhelhetőség, állóképesség. Kb. 10-15 évvel a dohányzásról való leszokás után a felére csökken a tüdőrák kialakulásának kockázata. 20 év után már a halálig az  életminőség szánalmasra csökken. Igaz ez a passzív dohányososkra is.Évtizedes haldoklás veszi kezdetét. Ennél még az elektromos cigaretta (e-cigaretta) is jobb, de nem sokkal. Használatuk a cigarettához képest akár 70-95%-al kevesebb károsanyag-kibocsátást eredményezhet – azonban a károsanyag kibocsátás csökkenés mértéke és az egészségkárosító hatás mértéke közötti összefüggést jelenleg még vizsgálják. Ezek a termékek is ugyanúgy tartalmaznak például nikotint, amely amellett, hogy függőséget okoz, egyéb káros hatása mellett megemeli a szívfrekvenciát és a vérnyomást! Biztos hogy 40-60 év között fogsz meghalni, de az odavezető út nyomoruságos lesz. Belélegzés során a levegő a légcsövön, majd két főhörgőn keresztül a tüdőbe áramlik. A tüdőben ezek tovább osztódnak egy fa ágaihoz hasonlóan, hörgőket (bronchusok) és hörgőcskéket (bronchiolusok) hozva létre. A hörgőcskék végén találhatók a tüdőléghólyagok (alveolusok). A léghólyagoknak nagyon vékony a fala, melyben számos pici ér (kapilláris) található. A belégzett levegőben található oxigén átjut ezekbe az erekbe, a véráram révén pedig az egész szervezetbe. Ezzel egyidejűleg a széndioxid, az anyagcsere egyik végterméke a légutakon keresztül távozik és kilégzésre kerül. Belégzés során a rekeszizom és a bordaközi izmok összehúzódnak, ami megnöveli a mellkas térfogatát és lehetővé teszi, hogy a levegő beáramoljon a tüdőkbe. Kilégzéskor a tüdők a saját természetes rugalmasságuknál fogva összehúzódnak és kipréselik magukból a levegőt.

Következmények:

Átlagosan 16-19 évvel rövidül az életük. A betegségben eltöltött életévek száma 20 év. Vagyis egy ember 87 évet élhetne, akkor 67 évesen meghal tüdőrákban, de 47 éves korától haldoklik. 35 éves koráig nem veszünk észre semmit a lélekzetünkön, de az azt követő 15-20 évben teljesen leépül a tüdőnk. A légzésből kiesett részek már sosem regenerálódnak. Ha még alkoholista is, akkor az életkor akár 49-54 évre is csökkenhet. A következménye krónikus obstruktív tüdőbetegség, szív-érrendszeri betegségek, illetve reprodukciós zavarok, rosszindulatú daganatok. A tüdőrák okozta halálozás vonatkozásában az esetek 85-90%-a dohányzás következménye. Az emiatt kialakuló, egyéb krónikus betegségek óriási terhet jelentenek nemcsak a családoknak, de az egészségügyi ellátó rendszernek is. A nikotin a heroinnál és kokainnál is erősebb függőséget okoz, és már néhány, napi 4 szál cigaretta elszívása után kialakul, és mindössze 7 nap alatt már függővé is válhatunk.  A nikotin az idült gyulladásos légúti betegségek 80-85 százalékáért, a koszorúér-betegségeknek mintegy 30 százaléka a felelős. A sokakat érintő idült hörghurut és a tüdőtágulás (COPD) előfordulásának 80 százaléka is a dohányzással függ össze. a dohányzás beleszól a vérkeringésbe azáltal, hogy thrombózishajlamot okoz és a kiserekben a vérsűrűséget növeli. Ezért a lassan kialakuló koszorúér-elzáródás és a hirtelen fellépő és közvetlenül életet veszélyeztető szívinfarktus kialakulásáért is felelős. Magyarországon a felnőtt lakosság egyharmada dohányzik rendszeresen, a személyenkénti cigarettafogyasztás meghaladja a kétezer szálat. Magyarországon több mint 4 millió ember dohányzik, a 65. életév előtt bekövetkezett halálozások közel 30%-át a dohányzás okozza, ami 700.000 ember évente. A dohányfüst többféle egészségre káros anyagot tartalmaz: kátrány, szén-monoxid, nikotin, policiklikus szénhidrogének, nitrózaminok, ciánhidrogén, radioaktív polonium, arzén stb. A dohányzás a koszorúér betegségek rizikótényezője a leszokás csökkenti az infarktus kockázatát. a cukorbetegség, stroke, csontritkulás kialakulására. Több ránc jelenik meg az arcbőrön, így a cigarettázók idősebbnek tűnnek saját korosztályuknál, emellett még nagyobb a bőrrák kialakulásának kockázata is. A dohányzás következménye a méhen kívüli terhesség, vetélés, kis súlyú és koraszülött csecsemő születése, csökkent intellektuális képességek, légzési problémák, illetve hirtelen bölcsőhalál, pajzsmirigyproblémák a babánál. Dohányzó szülők gyermekei későbbiekben passzív dohányosokká válnak, közöttük gyakoribb az asztma megjelenése, melyek kezelésére nagyobb gyógyszeradagokra van szükség, hörgőik hosszan tartó gyulladás képét mutatják. A szoptatás során is kerülendő a dohányzás, mert az anyatejjel is veszélyezteti az anya az újszülöttet. Emellett izületi gyulladásos betegségekre, illetve bizonyos pszichiátriai kórképek megjelenésére kell számítani, mint szorongás, evészavar, tudathasadás, figyelemzavar, alkoholbetegség. A szájüregi rák az emlő-és méhrák kialakulásának kockázata is megnő. Az érszűkület, a szívinfarktus kialakulása és a lábakat érintő vérellátási zavarok gyakorisága nő a nemdohányzó személyekhez képest. Sokan észlelik is, hogy hidegebbek ujjaik, miközben cigarettát szívnak, mely a rosszabb vérellátás következménye. Dohányosok körében gyakrabban kerül sor emiatt alsó végtag amputációjára. A gyomor,-illetve nyombélfekély és a gyomor gyulladásos megbetegedései is kialakulnak. Tompalátás és zöldhályog megjelenésének mechanizmusában is oki tényező a dohányzás. A köztudottan dohányzással összefüggésbe hozható tüdőrák mellett olyan rosszindulatú daganatok, mint a húgyhólyag, vese, gége, szájüregi, nyelőcső, gyomor -és hasnyálmirigy daganatok kialakulása is. A  tüdőrákban szenvedő páciensek 90-95 százaléka dohányos. Magyarországon pedig évente 8000 ember hal meg ebben a típusú daganatos betegségben. A tüdőbetegségek közül a krónikus bronchitis és emphysema (tüdőtágulás), asztma kialakulása is nagymértékben nő dohányzás hatására. Ennek az oka a krónikus gyulladás következtében megjelenő váladék felhalmozódása, kötőszövet megjelenése, a léghólyagocskák falának szétszakadása (itt történik a légcsere, mely ezáltal romlik), a légutak csökkent védekezőképessége, ennek következtében pedig gyakoribbak a fertőzések is. A passzív dohányzás fokozottan károsít! Sajnos a mások káros szenvedélyének kitett személyekre a passzív módon szívott dohányfüst kétszer olyan veszélyes, mint magára a dohányos emberre. Mivel a mellékfüst még nagyobb arányban tartalmaz káros anyagokat, mint az úgynevezett főfüst, melyet a dohányos maga lélegez be. A dohányfüsstel teli helyiségben, amennyiben kénytelen valaki hosszabb ideig tartózkodni, akkor számos panasz jelenhet meg nála: szemészeti problémák, orrpanaszok, tüsszögés, köhögés, légzési gondok, fejfájás, szédülés, hányinger, torokfájás, rekedtség. A dohányosok körében ötször nagyobb a fogíny és az fogágy gyulladásának esélye, így a fogaikat is nagyobb eséllyel veszítik el. Legyen az cigaretta, pipa vagy akár szivar, a füst a fogakat is támadja - nem közvetlenül. A rákkeltő füst bejárja a szájüreget, káros anyagai megtapadnak a fogakon, a nyelven és a szájnyálkahártyán. A nikotin a tüdő és a nyálkahártya véráramába kerülve az erek összehúzódását eredményezi. Közel 4000 különböző kémiai vegyület található ugyanis egy cigarettában, amelynek csak az egyike a függőség kialakulásáért felelős drog, a nikotin. A cigarettában és más dohánytermékekben található vegyületek jelentős része ártalmas, esetleg rákkeltő hatású is. Ilyen például a benzol, ammónia, hidrogén-cianid, aceton, bután, DDT, formaldehid, hidrazit. A kátrány mint égési melléktermék lerakódik a tüdőben, így minden egyes szál elszívásával csökken annak légzési felülete. Nem elhanyagolható az sem, hogy a dohányfüstnek jelentős a mérgező hatású szénmonoxid-tartalma. A függőség kialakulásáért azonban a nikotin a felelős. A nikotin tulajdonképpen erős drog, melynek halálos dózisa 20-60 mg. Enyhe mérgezés során fejfájást, szédülést, hányingert, hasmenést, verejtékezést, szapora pulzust okoz. A tartós nikotinhatás gyomorfekélyt, érszűkületet (a szívkoszorúerek szűkületét), valamint légúti károsodást okozhat. Ha ezt még megspékeli alkoholizmussal is, akkor az még 20%-al csökkenti az életkort, mert az alkoholfogyasztás nemkívánatos következményeket okoz, például növeli a különböző típusú rákok, például a fej- és nyakrák, beleértve a száj- és garatrákot, a nyelőcsőrákot, a pajzsmirigyrákot és a gégerákot, valamint a vastagbél-, máj- és emlőrákot.

Rétközi ételek

Csirásgaluska

Hozzávalók

50 dkg burgonya

10 dkg finomliszt (szükség szerint)

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

1 közepes fej vöröshagyma

1 teáskanál napraforgó olaj (vagy zsír)

4 evőkanál tejföl(a tálaláshoz)

Elkészítés

A krumplit megpucoljuk, pépesre lereszeljük. A reszelt krumplihoz annyi lisztet keverünk, hogy nokedli állagú masszát kapjunk. Sózzuk, borsozzuk.Forrásban lévő vízbe szaggatjuk nokedliszaggatóval vagy kanállal. Ha feljött a víz tetejére, kiszedjük. Közben a szalonát és egy fej hagymát apróra felkockázzuk, majd a hagymát rádobjuk, és üvegesre pirítjuk, és a galuskára öntjük a hagymás zsírt. Összekeverjük, tejföllel tálaljuk.

------------------

Köménymagleves

Hozzávalók

1 ek köménymag

1 ek napraforgó olaj

1 evőkanál finomliszt

fűszerpaprika ízlés szerint

só ízlés szerint

ételízesítő ízlés szerint

1 db leveskocka

2 szelet kenyér

2 l víz

Elkészítés

Felkockázzuk a kenyeret, és berakjuk az előmelegített sütőbe.

Szárazon elkezdjük pirítani a köményt, majd amikor már elkezd pattogni, ráöntjök az olajat, a lisztet, utána lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk a pirospaprikát (ezt azért, hogy a pirospaprika meg nem keseredjen).

Felengedjük 1.5-2 liter vízzel, hozzáadjuk a sót és az ételízesítőt, majd a leveskockával felforraljuk.

----------------

Frankfurti leves

Hozzávalók

1 ek sertészsír

1 közepes db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 ek fűszerpaprika

1 teáskanál köménymag

4 db burgonya

1 közepes db kelkáposzta

10 dkg frankfurti virsli (2 pár)

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

175 g tejföl

1 púpozott ek finomliszt

2 l víz

Elkészítés

A hagymát apróra vágjuk. A krumplit megpucoljuk és felkockázzuk, a káposzta leveleit megmossuk és felcsíkozzuk. A zsírt megolvasztjuk, és rádobjuk a finomra vágott hagymát. Kettőt keverünk rajta, nem kell sokáig, nem pörköltet készítünk. Mehet rá a paprika, szintén egy keverésig, majd a kömény, utána pedig a krumpli. 1 percig kevergetjük, majd felöntjük 2 liter vízzel. Belereszeljük a fokhagymát, és fedő alatt 5 percig főzzük. Utána hozzáadjuk a felcsíkozott káposztát, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt főzzük fél órán át. Ha a zöldségek megpuhultak (ízlés kérdése, hogy harsanósan vagy szétfőzve szeretjük), hozzáadjuk a felkarikázott virslit, és még 5 percig főzzük. Közben a lisztet elkeverjük a tejföllel, majd ha csomómentes, merünk bele egy merőkanálnyit a forró levesből, és azzal is kikeverjük. Visszacsurgatjuk a levesbe, jól elkeverjük, és még 2 percig főzzük.

-----------------

Paradicsomleves

Hozzávalók

7 dl paradicsomlé

3 evőkanál finomliszt

3 ek napraforgó olaj

1 kis fej vöröshagyma

3 ek cukor

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

20 dkg tészta (ízlés szerint)

Elkészítés

Az olajból és a lisztből rántást készítünk.

Felöntjük a hideg paradicsomlével, és elkeverjük.

Beletesszük a hagymát, ízlés szerint adunk hozzá cukrot, sót, borsot.

Felforraljuk, forralás után kb. 10 percig főzzük.

A betűtésztát sós vízben kifőzzük, csak tálaláskor tegyük a levesbe, mert megszívja magát.

Ha később felmelegítjük, egy kis vizet tegyünk bele, mert besűrűsödik.

---------------

borsófőzelék

Hozzávalók

50 dkg zöldborsó (kifejtett)

0.5 ek sertészsír

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál finomliszt

0.5 csokor petrezselyem

3 dl tej (szükség szerint)

só ízlés szerint

bors ízlés szerint (őrölt)

Elkészítés

A zsírt felolvasztjuk, beletesszük a kifejtett borsót, sót, őrölt borsot, az apróra vágott fokhagymát, petrezselyem zöldet, összekeverjük.

Fedő alatt puhára pároljuk.

Megszórjuk liszttel, megkeverjük, felöntjük tejjel, hogy ellepje, összefőzzük.

-------------

krumplifőzelék

Hozzávalók

2 ek napraforgó olaj

1 teáskanál fűszerpaprika

70 dkg burgonya

2 ek majoranna

3 db babérlevél

só ízlés szerint

2 dl tejföl

1.5 dkg finomliszt

4 dl víz (kb.)

Elkészítés

A krumplit megmossuk, megpucoljuk, felkockázzuk, vagy karikára vágjuk - ahogy szeretjük.

Az olajat egy közepes lábasban felhevítjük, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, és 1 percig kis lángon melegítjük, majd hozzáadjuk a krumplit, és összekeverjük.

Felöntjük annyi vízzel, amennyi pont ellepi a krumplit, megszórjuk majorannával, sózzuk, hozzátesszük a babérlevelet, és lefedve főzzük kb. 25 percig, míg a krumpli megpuhul.

Közben a tejfölt kikeverjük a liszttel, és belemerünk egy merőkanállal a főzelék levéből. Csomómentesre keverjük, majd visszaöntjük a főzelékbe.

Elkeverjük, és még 5 percig főzzük kis lángon, hogy kicsit besűrűsödjön.

---------------

tökfőzelék

Hozzávalók

1 közepes db vöröshagyma

1 csokor kapor

3 dkg vaj

1 ek fűszerpaprika

1 kg közönséges tök (gyalult)

1.5 dl víz

1.5 dl tej

1.5 dl tejföl

1.5 evőkanál finomliszt

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

Elkészítés

A vöröshagymát és a kaprot felaprítjuk.

A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a fűszerpaprikát és a kapor felét, 1-2 percig kis lángon kevergetjük. Hozzáadjuk a tököt, majd felöntjük a tejjel és a vízzel.

Sózzuk, borsozzuk, megkeverjük, és lefedve főzzük 15 percig.

A lisztet elkeverjük a tejföllel, majd adunk hozzá egy merőkanálnyit a főzelék levéből.

Csomómentesre keverjük, majd visszaöntjük a főzelékbe. Hozzáadjuk a kaprot, megkeverjük, még egyet rottyantunk rajta.

--------------

1 fej brokkoli

1 fej vöröshagyma

1 db krumpli

4 gerezd fokhagyma

150 ml tejszín

20 g vaj

1 l alaplé (zöldség vagy húsleves)

1 csipet szerecsendió

só, bors

Elkészítés

A felaprított hagymát és a tört fokhagymát dinszteljük meg a vajon, majd adjuk hozzá a krumplit és a brokkolit. Fűszerezzük és öntsük fel az alaplével. Főzzük puhára őket, majd öntsük hozzá a tejszínt és botmixerrel turmixoljuk simára. A brokkoli krémleves tálalásához használjunk olyan levesbetétekkel, mint a resztelt parmezán sajt, a pirított tökmag, a kruton, vagy a bacon chips.

Brokkoli krémleves tejszín nélkül

Használjuk az eredeti receptet, mindössze annyit kell tennünk, hogy elhagyjuk belőle a tejszínt és egy krumpli helyett kettőt főzünk bele!

-------------

Nokedli

Hozzávalók

400 g finomliszt

1 db tojás

1 tk só

3 dl víz

Elkészítés

Az alapanyagokból közepesen lágy masszát keverünk (tálban, fakanállal). Nem kell túlságosan kidolgozni a tésztát.

Bő, lobogó, sós vízben (4-5 l vízhez 3 tk só és 1-2 ek olaj) több részletben kifőzzük a galuskát: vagy nokedliszaggató segítségével, vagy pedig egyszerűen deszkára teszünk a tésztából és egy éles,

bevizezett kés segítségével beleszaggatjuk a nokedlit a vízbe.

Amint feljönnek a víz felszínére, szűrővel kivesszük és tálba tesszük a kész galuskákat.

-------------

lencsefőzelék

Hozzávalók

1000 g lencse

2000 ml alaplé (füstöltlé még jobb)

30 g só

2 db babérlevél

2 közepes db vöröshagyma (egészben)

140 g sertészsír

80 g vöröshagyma (finomra vágva)

120 g finomliszt

60 g cukor

10 g fokhagyma

5 g fűszerpaprika

50 g mustár

30 ml ecet

250 ml tejföl

Elkészítés

A lencsét folyó víz alatt többször átmossuk, és egy éjszakára beáztatjuk. Ha megszívta magát, az áztatólevet leöntjük róla, és újra átmossuk.

Az áztatott lencsét a csontlével vagy füstöltlével főzni kezdjük. A lencse sok folyadékot vesz fel főzés közben, ezért ne ijedjünk meg a sok létől.

2 darab vöröshagymát megpucolunk, a sóval és a babérlevéllel a főzelékhez adjuk. Gyakran megkeverve főzzük. Ha már majdnem megfőtt a lencse, a vöröshagymákat kiemeljük a főzelékből.

Elkészítjük a hagymás rántást: a zsírt felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és az apróra vágott hagymát. Elkeverjük és addig pároljuk kevergetve, amíg a liszt zsemleszínű lesz. A tűzről levéve reszelt fokhagymát és fűszerpaprikát keverünk bele. Adunk hozzá 2 merőkanállal a főzelék levéből, elkeverjük, és gyors mozdulatokkal a főzelékbe kavarjuk.

Ízesítjük mustárral, ecettel, és ha szükséges, sóval. A cukrot egy kis edényben megpirítjuk majd kevés vízzel engedjük fel és eolvasztjuk. Beleöntjük a főzelékbe.

Ha a lencse puhára főtt, a tejfölt 2 merőkanál főzelékkel elkeverjük, és hozzáadjuk a főzelékhez.

-------------------

Paprikás krumpli kolbásszal

Hozzávalók

1 kg burgonya (krumpli)

15 dkg kolbász (jó minőségű szárazkolbász)

1 közepes fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

4 ek olívaolaj

2 teáskanál fűszerpaprika (őrölt)

só ízlés szerint

bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Elkészítés

A megtisztított krumplit felkockázzuk, és a hagymát is apróra felvágjuk. A kolbászt felkarikázzuk.

Az olajat megforrósítjuk, beletesszük a hagymát, üvegesre pároljuk, majd levesszük a tűzről.

Hozzátesszük a pirospaprikát, elkeverjük, beledobjuk a krumplit, a kolbászkarikákat, az apróra kockázott fokhagymát, pici vizet öntünk alá, és visszatesszük a tűzre.

Jól átforgatjuk, megsózzuk, megborsozzuk, és annyi forró vizet öntünk rá, hogy épp ellepje. Lefedjük, és puhára főzzük.

--------------

rizses hús

Hozzávalók

2 ek fűszerpaprika

50 dkg sertéshús (comb, lapocka vagy tarja)

25 dkg rizs

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom

1 db paprika

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

1 ek sertészsír (vagy olaj)

Elkészítés

Szaftos sertéspörköltet készítünk: a finomra vágott vöröshagymát megdinszteljük kevés zsiradékon, és hozzáadjuk a megtisztított, és felkockázott sertéshúst.

Fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a fűszerpaprikát, a felaprított fokhagymát és egy csipet köményt.

A paradicsom héját eltávolítjuk, felkockázzuk, és a paprikával együtt a húshoz adjuk.

Fedővel lefedve készre főzzük, ha szükséges, kevés folyadékkal öntsük fel. Sózzuk, borsozzuk.

A rizs kevés olajon futtassuk meg, majd kétszeres mennyiségű vízzel felöntve készre főzzük.

Ha a rizs elkészült, összekeverjük a hússal, és hagyjuk egy kicsit összeérni az ízeket.

--------------

Paradicsomos káposzta főzelék

Hozzávalók

80 dkg káposzta

8 dl paradicsom ivólé

1 db vöröshagyma

1.5 tk só

3 teáskanál cukor

3 púpozott ek finomliszt

1 ek sertészsír (vagy 3 ek napraforgóolaj)

Elkészítés

A káposztát külső leveleitől megfosztjuk, laskára vágjuk.

A hagymát felkockázzuk.

A káposztát a hagymával együtt egy kevés vízben feltesszük főni, hozzáöntjük a paradicsomlét, sózzuk, cukrozzuk.

Miután megpuhult a káposzta, berántjuk a főzeléket.

A rántáshoz a lisztet a zsírban zsemleszínűre pirítjuk. Hideg vízzel felengedjük, és szűrőn keresztül a káposztához öntjük.

Folyamatosan kevergetjük, míg besűrűsödik.

------------

Káposztás tészta

Hozzávalók

5 ek napraforgó olaj

1 kg káposzta (fejes)

2 kk bors (őrölt)

2 teáskanál cukor

50 dkg tészta (fodros nagykocka)

só ízlés szerint

Elkészítés

A káposzta külső leveleit leszedjük, négybe vágjuk.

Nagylyukú almareszelőn lereszeljük.

Besózzuk, 10 percig állni hagyjuk.

A cukrot kissé megpirítjuk, ráöntünk 4 evőkanál olajat.

Hozzáadjuk a levétől kinyomkodott káposztát.

Világos zsemleszínűre pirítjuk, közben gyakran kevergetjük. (A káposzta pirítása legalább 40 percet vesz igénybe.)

Amikor megpirult beleszórjuk az őrölt borsot.

Közben a tésztát kifőzzük (főzési idő kb. 7 perc) , leszűrjük , 1 evőkanálnyi olajjal összekeverjük.

A pirított káposztát több részletben hozzáadjuk és alaposan összekeverjük.

Forrón tálaljuk.

----------------

Székelykáposzta

Hozzávalók

60 dkg sertéscomb

40 dkg füstölt sertéscsülök

1.5 kg savanyú káposzta

4 db babérlevél

2 db vöröshagyma

3 ek napraforgó olaj

15 szem fekete bors

fűszerpaprika ízlés szerint

10 dkg rizs

4 ek tejföl (a tálaláshoz)

Elkészítés

A hagymát kockára vágjuk és kevés olajon megdinszteljük.

Tűzről levéve pirospaprikát teszünk bele és hozzáadjuk a felkockázott sertéshúst és a füstölt húst.

Babérlevéllel és szemes borssal ízesítjük. Sózni biztos nem kell! Félig megfőzzük.

Félkész állapotában hozzáadjuk a savanyú káposztát, felöntjük egy kis vízzel és puhára főzzük.

Ízlés szerint főzhetünk bele rizst is ( 2 nagyobb marékkal).

A végén berántjuk.

Tejföllel tálaljuk.

--------------

borsóleves galuskával

Hozzávalók

A leveshez

3 ek napraforgó olaj

3 közepes db sárgarépa

0.5 kg zöldborsó

1 csokor petrezselyem

1 púpozott ek finomliszt

1.5 ek fűszerpaprika

2.5 l víz

150 g cukor

só ízlés szerint

ételízesítő ízlés szerint

A galuskához

1 bögre finomliszt (2.5 dl)

1 db tojás

só ízlés szerint

1 dl víz

Elkészítés

A leveshez

Az olajon a karikára vágott répákat megpirítjuk, majd hozzáadjuk a borsót és az apróra vágott petrezselyemzöldjét. Kb 15 percig pároljuk együtt. Ha kell, nagyon kevés vizet aláöntünk.

Megszórjuk 1 ek liszttel és 1.5 ek pirospaprikával, majd összekeverjük. Pici ideig pirítjuk.

Felöntjük a vízzel, sózzuk, ételízesítővel megszórjuk, és hozzáadjuk az összes cukrot. Puhára főzzük, és közben kóstolgassuk, nem-e kell utánafűszerezni.

A galuska hozzávalóiból közepesen kemény nokedli tésztát keverünk, és vágódeszkáról vizes késsel a levesbe szaggatjuk.

--------------

Kelkáposzta-főzelék

Hozzávalók

A főzelékhez

1 kg kelkáposzta (tisztított mennyiség)

600 g burgonya (tisztított mennyiség)

1 ek majoranna (csapott)

1 teáskanál őrölt fűszerkömény

4 gerezd fokhagyma

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

A rántáshoz

1 ek mangalica zsír (púpos, vagy 3 ek olaj)

2 evőkanál finomliszt

2 ek fűszerpaprika (csapott)

Elkészítés

A főzelékhez

A kelkáposzta torzsáját kivágjuk, a megmaradt káposztát elnegyedeljük, majd felcsíkozzuk.

A hámozott burgonyát közepes kockákra vágjuk.

A káposztát egy nagy fazékba tesszük, felöntjük 1,7 l vízzel, lefedjük, néha megkeverjük, majd ha felforrt, beletesszük a burgonyát, fűszerezzük sóval, borssal, majorannával, köménnyel. Lefedve, 20 percig főzzük.

A zsírból, lisztből és a pirospaprikából elkészítjük a rántást, a főzelékhez keverjük. Az áttört vagy reszelt fokhagymát is beletesszük. Fedő nélkül 10 perc alatt készre főzzük.

---------------

Tejfölös karfiolleves

Hozzávalók

1 közepes db vöröshagyma

2 közepes db sárgarépa

1 nagy db fehérrépa

1 közepes db paprika

1 közepes szár halványító zeller

petrezselyem ízlés szerint

2 gerezd fokhagyma (nagy)

500 g karfiol

1.5 l víz (ízlés szerinti mennyiség)

200 g tejföl

2 púpozott ek finomliszt

1 teáskanál fűszerpaprika

3 ek napraforgó olaj

só ízlés szerint

fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

A vöröshagymát kockaformára vágjuk, és elkezdjük étolajon dinsztelni, amikor kezd egy kevés színe lenni, akkor hozzáadjuk az apróra fölvágott fokhagymát. Megszórjuk fűszerpaprikával.

Majd a megtisztított és tetszőlegesen fölvágott zöldségeket is hozzáadjuk. Fölengedjük vízzel, sóval és ízlés szerinti őrölt fekete borssal még fűszerezzük.

Amikor már megpuhultak a zöldségek, akkor a lisztet egy kevés vízzel csomómentesre keverjük, majd a tejföllel is összekeverjük, sűrítjük vele a levest.

Gazdagíthatjuk még ízlésünknek megfelelő levesbetéttel. Én egy tojásból liszt hozzáadásával galuskatésztát készítettem, és egy kiskanál segítségével apró galuskatésztát szaggattam a levesbe.

Jó étvágyat kívánok.

--------------

Sárgaborsó főzelék füstölt oldalassal

Hozzávalók

50 dkg felesborsó

30 dkg füstölt oldalas

1 közepes fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk só

5 dkg disznózsír

3 evőkanál finomliszt

2 ek

tejföl

hirdetés

Hirdetés

Elkészítés

A sárgaborsót előző este hideg vízbe beáztatjuk.

Az oldalast a csontok mentén feldaraboljuk.

A beáztatott borsót és a füstölt oldalast kb. 1,5 l vízben feltesszük főni.

A vöröshagymát megfosztjuk a héjától, és egészben a borsóhoz adjuk. Később, mielőtt szétfőne, eltávolítjuk.

A fokhagymát szétzúzzuk, és szintén a borsóhoz keverjük, valamint a sót is hozzáadjuk. Vigyázzunk, mert ha az oldalas nagyon sós, lehet, hogy nem kell a főzelékbe só.

Kb. 2 óra hosszáig főzzük, közben többször kevergetjük, mert ahogy kezd szétfőni, könnyen odaéghet.

Amikor a borsó teljesen szétfőtt, és az oldalas is megpuhult, berántjuk a főzeléket.

Rántáshoz a zsíron a lisztet zsemleszínűre pirítjuk, és kb. 4 dl hideg vízzel felengedjük, és szűrőn keresztül hozzákeverjük a főzelékhez.

2 ek tejfölt belekeverünk, és egyet forralunk rajta.

---------------

hagymaleves

Hozzávalók

4 közepes db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 l csirke alaplé

1 ek vaj

2 ek olívaolaj

1 dl fehérbor (száraz)

szerecsendió ízlés szerint

fehér bors ízlés szerint

15 dkg sajt (reszelt, karakteresebb ízű félkemény sajt a legfinomabb)

3 evőkanál finomliszt

4 szelet toast kenyér

Elkészítés

A fokhagymát apró kockákra, a vöröshagymát vékony karikákra vágjuk; a vajon és az olívaolajon lassú tűzön megdinszteljük.

Meghintjük két evőkanál liszttel, párszor megkeverjük, majd felöntjük forró húslevessel.

Hozzáadjuk a fehérbort, megfűszerezzük és forrás után még15 percig főzzük. (A hagymát ekkor botmixerrel pépesíthetjük, én azonban jobban szeretem hagymadarabokkal, így nálam ez a lépés elmarad.)

A leveses tálkákba reszelt sajtot teszünk, erre merjük a levest, frissen őrölt borsot tekerünk rá, hozzá pirítóst tálalunk.

----------------

Darált hússal rakott zöldbab

Hozzávalók

1 kg darált sertéshús

1 nagy fej vöröshagyma

1 fej fokhagyma (kisebb)

1 ek napraforgó olaj (vagy zsír)

ételízesítő ízlés szerint

bors ízlés szerint

őrölt fűszerkömény ízlés szerint

majoranna ízlés szerint

fűszerpaprika ízlés szerint

1 teáskanál paprikakrém (ízlés szerint)

2 bögre rizs (2 dl-es bögre)

1 kg zöldbab (zöld színű)

3.5 dl tejföl

2.5 dl joghurt (natúr)

1 ek napraforgó olaj (a tepsi kikenéséhez)

Elkészítés

A hagymát, fokhagymát kockákra vágjuk és megpirítjuk, beletesszük a darált húst, fűszereket (majorannából jó sokat) és puhára pároljuk. Kevés vizet adhatunk a végén hozzá, hogy ne legyen száraz.

A zöldbabot gőz felett puhára pároljuk.

A rizst kevés zsiradékon megforrósítjuk, és hozzáöntünk 6 dl vizet, ételízesítőt, és puhára pároljuk.

Egy nagy tepsit kikenünk zsiradékkal és rétegezve - zöldbab,rizs,hús,zöldbab -beletesszük.

A tejfölt és a joghurtot összekeverjük és rásimítjuk a zöldbabra, majd sütőben megsütjük.

---------------

tejfölös zöldbableves

Hozzávalók

70 dkg vajbab

só ízlés szerint

3 gerezd fokhagyma

2 dkg finomliszt

3 ek napraforgó olaj

1 ek fűszerpaprika

2 dl

tejföl

1 csokor petrezselyem

1.5 l víz (kb.)

hirdetés

Hirdetés

Elkészítés

A babot átmossuk, a végit levágjuk, és 2-3 darabba vágjuk.

Egy fazékba tesszük, és felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. 20-40 perc alatt, attól függően, hogy mennyire zsenge a bab. Sózzuk.

Közben az olajat felhevítjük, és beletesszük a lisztet. 1-2 percig kevergetjük, hogy ne legyen nyers színe, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és még 2 percig főzzük. Rátesszük a fűszerpaprikát, egyet keverünk rajta, lehúzzuk a tűzről, majd hozzáadunk 2 deci hideg vizet, és csomómentesre keverjük.

Hozzáadjuk a tejfölt, és azzal is kikeverjük. Hozzáadunk egy merőkanálnyi főzővizet, és azzal is kikeverjük, majd visszaöntjük a levesbe, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, és még 2 percig főzzük

--------------

tyúkhúsleves

Hozzávalók

1.5 kg tyúk (farhát, nyak, szárny, láb, fej, alsó káva, zúza, szív, máj, tüdő, vese)

3 db sárgarépa

3 db fehérrépa

1 kis db karalábé

2 db zeller

1 nagy db vöröshagyma

1 db tv paprika

2 csokor petrezselyem

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

15 dkg csigatészta (annyi marék, ahány emberre főzzük)

3.5 l víz (kb.)

Elkészítés

A húsokat beáztatjuk 1-2 órára. Megtisztítjuk a tokoktól és más oda nem illő dolgoktól.

A zöldségeket megtisztítjuk. Egy 5 literes edénybe pakoljuk a húsokat és a hagymát. Felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi (kb. 3-4 l). Először nagy lángon melegítjük, amíg fel nem forr, utána kis lángra vesszük, és sózzuk, borsozzuk. A habját mindig szedegessük le egy szűrővel.

A zöldségeket ízlés szerint feldaraboljuk és megmossuk. Ha a levesünk elforrta a habját, akkor belepakolhatjuk a zöldségeket és az összekötözött petrezselymet.

A vége felé kivesszük a petrezselymet, a hagymát és paprikát. Hagyjuk tovább főni a levesünket.

Ha úgy gondoljuk, hogy megfőtt a leves, akkor kivesszük a tyúk lábát, és ha a lábujj porcairól és az ízületeiről kezd szétrepedezni a bőr, akkor jó. Elzárjuk, külön vesszük a zöldségeket és a húsokat. A levét hagyjuk egy kicsit leülepedni, majd finom szűrőn átszűrjük. Az edény alján hagyjunk két merőkanálnyi levest.

A maradék levest egy kis edénybe felforraljuk, és kifőzzük benne a tésztát. Ha megfőtt a tészta, nem szűrjük le, hanem lefedjük egy fedővel, és hagyjuk állni 20 percig. A levest a hússal, a zöldségekkel és a tésztával tálaljuk.

----------------

Kovászos uborka

Hozzávalók

3 kg uborka (kovászolni való, mérettől függően)

1 fej fokhagyma (ízlés szerint)

1 csokor kapor

1 szelet kenyér (lehetőleg adalékmentes kovászos)

4 ek só (literenként 1 ek)

4 l víz

Elkészítés

Egy 5 l-es befőttes üveget jól elmosunk.

Az uborkaléhez felteszünk forrni 4 l vizet. Literenként 1 púpozott evőkanál sót szórunk bele. "Akkor jó a lé, ha egy fokkal sósabb, mint ahogy jó lenne." Ha felforrt, hagyjuk langyosra hűlni. Azért kell 4L mert ha nagyon napos az idő, a párolgás miatt sok vizet kell utánatölteni!

Az uborka se kicsi, se ne nagy legyen. Az uborkákat jól megmossuk, a külső szúrós szőröket kézzel vagy (konyhában rendszeresített) körömkefével (szivaccsal) ledörzsöljük. Két végét levágjuk, mert attól kesernyés lenne. Hosszában 2-4 cikkre vágjuk, hogy a lé átjárja. Felénk úgy szokás bevágni, hogy a két végén marad kb 1-1 cm, először az egyik végéről, majd a másik végéről 90°-kal elforgatva.

Megpucoljuk a fokhagymát, megmossuk a kaprot.

A kapor felét az üveg aljára tesszük, mellé a fokhagyma felét. Jó szorosan elkezdjük az üveget telepakolni a bevagdosott uborkával. Szépen megfogalmazta ezt Zilahy Ágnes: "uborkával rakjuk tele az üveget, csinosan sorba igazítva", "nyakhajlásig". A tetejére tesszük a kapor másik felét és a fokhagyma maradékát. Felöntjük a sós lével, hogy az ellepje az uborkákat, és rátesszük a kenyér szeletet a tetejére. Maradék levet pótláshoz félretesszük.

Az üveget egy tányérra tesszük (a kifolyó uborkalé ne csúfítson össze semmit), és a tetejére is rakunk egy tányért. 2-3 nap múlva már kész is. A lé mindig az üveg tetejéig legyen, naponta pótoljuk, mert ha kilóg a kenyér a léből, akkor penészedni fog, ha meg az uborka lóg ki, akkor kifehéredik és kiszárad. Ha nagyon meleg helyre tesszük, akkor az uborka nagyon megpuhul.

Kóstolás után, ha jónak ítéljük, akkor az uborkát kiszedjük egy tálba, a levét leszűrve ráöntjük, és hűtőben tároljuk.

Ha télen is szeretnénk belőle enni, akkor egy csírátlanított, tiszta befőttes üvegbe tesszük az uborkát, a levét ráöntjük. Kidunsztoljuk, mint ahogy a befőttet szokás. Tartósítószer sem kell bele.

------------------

Korhelyleves 

Hozzávalók

30 dkg sertéstarja (füstölt)

20 dkg füstölt szalonna (csemege)

25 dkg csípős kolbász

2 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

40 dkg savanyú káposzta

2 evőkanál finomliszt

2 dl

tejföl

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

2 teáskanál őrölt fűszerkömény

2 tk fűszerpaprika

3 db babérlevél

1 csokor kapor

4 ek paprikakrém

hirdetés

Hirdetés

Elkészítés

4-4,5 liter enyhén sós vízben odarakjuk főni a tarját a babérral, s amíg puhul a hús, összevágjuk a hagymát, fokhagymát, kolbászt és a szalonnát.

A káposztát szintén összevágjuk, de előtte átmossuk kevés hideg vízzel, ha esetleg túl intenzív lenne az íze.

Ha a hús majdnem puha (kb. 40 perc), elkészítjük a rántást: a szalonna kiolvadt zsírjánvöröshagymát pirítunk a fokhagymával, majd a liszttel simára keverjük ki.

Megszórjuk a fűszerpaprikával, elkeverjük a paprikakrémmel és a köménnyel. Az így elkészült sűrű rántást hozzácsorgatjuk a leveshez, amelybe beledobjuk a káposztát és a kolbászkarikákat.

Együtt forraljuk a levest nagyjából 20 percig, majd kevés forró levet a tejfölhöz öntve, majd ezt visszajuttatva az ételbe, meglazítjuk vele azt. Belekeverjük a zsenge kaprot, éstálalhatunk is.

--------------

Sütőtökkrémleves

Hozzávalók

1 kg sütőtök

1 l szárnyas alaplé (1 liter vízben 2 tyúkhúsleves vagy zöldségleves kockát felfőzni)

2 ek olívaolaj (2 dkg vajjal is helyettesíthető)

1 közepes db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

200 ml főzőtejszín (ízlés szerint, én 12%-osat használok)

só ízlés szerint

fehér bors ízlés szerint

szerecsendió ízlés szerint

Elkészítés

A tököt meghámozzuk, a magos részét kikaparjuk, és felszeleteljük körülbelül 2-3 centiméteres darabokra, majd sütőben kicsit megpirítjuk.

A 2 leveskockából odatesszük főni az alaplevünket.

A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, megpirítjuk az olajon vagy vajon, hozzáadjuk a megpirult sütőtököt. Hozzáöntjük az elkészült alaplevet és a főzőtejszínt. Sóval, fehérborssal és szerecsendióval ízesítjük. Összeforraljuk kb. 3-4 perc alatt közepes tűzön.

Levesszük a tűzről, és botmixerrel összepürésítjük, ezután még kb. 2 percre visszatesszük főni.

Lehet hozzá készíteni pirított tökmagot, kenyérkockákat, de önmagában is nagyon ízletes.

--------------

Tökfőzelék

Hozzávalók

1 kg közönséges tök (gyalult )

1.5 l víz (ha frissből készítjük, fagyasztottnál, amennyi éppen ellepi)

3 csapott ek finomliszt

2.5 dl tejföl (20 %-os)

1 ek ecet (10 %-os)

2 ek cukor

1 teáskanál fűszerpaprika (őrölt)

2 csokor kapor (nagy )

1 kávéskanál só

Elkészítés

Feltesszük a tököt egy fazékban a vízzel, sóval, cukorral főni. Nem sokáig, kb. csak 2 percet, miután felforr.

Közben csomómentesre kavarjuk a lisztet a tejföllel. Hozzátesszük a paprikát is.

Keveseket kiveszünk több részletben a tök levéből, és a tejfölös lisztet ezzel felhigítva, (folyósra ) keverjük.

Majd visszaöntjük a fővő tökhöz, jól elkavarjuk benne, és összeforraljuk.

Az ecetet is beleöntjük, esetleg sózzuk, cukrozzuk még.

Az apróra vágott kaprot most tesszük bele, egyet rottyantunk még rajta, és kész.

---------------

Tarhonyás hús

Hozzávalók

A pörkölthöz

1 kg sertéslapocka

2 nagy db vöröshagyma

4 ek napraforgó olaj

2 teáskanál fűszerpaprika

1 közepes db paprika (lehet fagyasztott is)

1 közepes db paradicsom (vagy paradicsomlé)

A tarhonyához

50 dkg tarhonya

5 ek napraforgó olaj

ételízesítő ízlés szerint

5 dl víz

Elkészítés

A pörkölthöz

A húst megmossuk, kisebb kockákra vágjukés a vöröshagymát is.

Egy megfelelő méretű edénybe betesszük az olajat és a vöröshagymát, megdinszteljük.

Ha jó a hagyma, betesszük a húst, és azt is fehéredésig kevergetve pirítjuk, majd meghintjük a pirospaprikával és felöntjük kevés vízzel. Ekkor beletesszük a paprikát, paradicsomot és megfűszerezzük. Fedőt rá,és kb. 1 órát pároljuk, főzzük, ha szükséges vizet öntünk rá. (Tulajdonképpen pörköltet csinálunk!)

Ha már közeledik az 1 óra letelte, egy jó nagy edényben kb. 5-6 ek olajat felforrósítunk, és beleöntjük a tarhonyát. Nagy lángon kevergetve szép barnára pirítjuk, és kb. 0,5 l vízzel felengedjük, majd ízesítjük (ételízesítő vagy só). Fedő alatt főzzük, de gyakran megkeverjük. Kb. 10-15 perc múlva a tarhonyára öntjük a már viszonylag jól megpuhult húst, aminek azért még legyen szaftja.

Innentől kezdve gyakran ránézünk, megkeverjük, ha szükséges vizet pótolunk és sózzuk. Ha figyelmesek vagyunk, nem ég le. Kb. 20 perc kell a közös párolódáshoz, de a hústól is függ. Amikor már késznek érezzük, a feleslegesnek ítélt folyadékot elfőzzük (mi kicsit szaftosabban szeretjük, ez látszik a képen is).

---------------------

Palócleves

Hozzávalók

1 kg juhhús (eredetileg ürü, de marhalábszárból is nyugodtan elkészíthetjük)

2 nagy fej vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

1 kg zöldbab (lehet mirelit is)

60 dkg burgonya

3 db babérlevél

1 csokor kapor

2 kis db paradicsom

2 közepes db paprika

1 ek fűszerpaprika

2 dl tejföl

2 dl habtejszín

1 evőkanál finomliszt

2 ek disznózsír

4 l víz

Elkészítés

A hagymát apróra vágjuk, a zsíronüvegesre dinszteljük.

Pirospaprikát szórunk rá. Fontos, hogy sűrű pörköltet kapjunk, mert akkor lesz a leves megfelelően karakteres. Kicsit hagyjuk csak rajta, és közben rázogatjuk, hogy oda ne égjen.

Rádobjuk a megtisztított, kockára vágott húst.

Közben a felkockázott krumplit feltesszük sósvízbenfőni a babérlevelekkel, úgy, hogy a víz éppen hogy ellepje.Nem kell teljesen puhára, mert együtt is kell még főnie a többi hozzávalóval.

Egy nagy, 5 literes lábasban majdnem készre főzzük a zöldbabot, a paradicsomot és a paprikákat.

Ha a pörkölt készen van,a krumpli és a zöldbab majdnem megpuhult, akkor minden hozzávalót átöntünk a zöldbabos fazékba (ezért van szükség az 5 literes űrtartalomra).

A tejfölt elkeverjük a liszttel, és ha a levesalap újraforrt, hozzáöntjük.

5 perc múlva beleöntjük a tejszínt, a finomra vágott kaprot és a fokhagymát.

Még 3-5 percig főzzük alacsony lángon.

-----------------

Tejfölös csirkepaprikás nokedlivel

Hozzávalók

Csirkepaprikás

4 db csirkecomb (lehet felső-alsó, illetve egyben is)

50 dkg csirkemellfilé

2 nagy db vöröshagyma

1 nagy db paradicsom

1 db paprika

2 teáskanál fűszerpaprika

bors ízlés szerint

ételízesítő ízlés szerint

1 ek napraforgó olaj

3 dl

tejföl

2 púpozott ek finomliszt

1 dl víz

Nokedli

40 dkg finomliszt

1 db tojás

1 teáskanál só

3 dl víz

hirdetés

Hirdetés

Elkészítés

Csirkepaprikás

Csirkecombot, csirkemellet és a vöröshagymát megtisztítjuk. A vöröshagymát apró kockára vágjuk, a csirkemellet én nagyobb darabokra szoktam vágni.

Az olajon pároljuk üvegesre a hagymát, majd húzzuk félre, és szórjuk meg a pirospaprikával, jól keverjük el, öntsük fel kb. 1 dl vízzel, és adjuk hozzá az ételízesítőt, borsot (forraljuk fel).

Majd pakoljuk bele a csirkecombokat és a mellet. Jól forgassuk át őket, majd adjuk hozzá a felkarikázott paprikát és paradicsomot. Fedő alatt pároljuk saját levében. Ha esetleg elfő, pótoljuk egy kis vízzel (de attól lesz igazán ízletes, ha saját levében tudjuk főzni).

Eközben a tejföllel elkeverjük a lisztet, és adunk hozzá egy kis pirospaprikát, hogy szép piros legyen a szaftunk. A léből kimerünk annyit a tejfölhöz, hogy csomómentesre és hígra tudjuk elkeverni.

Ha megpuhult a csirkecomb és csirkemell, hozzákeverjük a tejfölös-habarást, óvatosan összekeverjük és felforraljuk. Ha kell, még utána ízesítünk.

Nokedli

Az alapanyagokból közepesen lágy masszát keverünk ki fakanállal. De ne keverjük ki csomómentesre!

Bő, lobogó, sós vízben (4-5 l-ben), amihez hozzáadunk kb. 2 ek olajat, kiszaggatjuk a nokedlit. Majd ha a víz tetejére feljött, szűrővel kiemeljük, és lecsepegtetjük.

---------------

krumplis tészta 

Hozzávalók

1 kg burgonya

3 nagy fej vöröshagyma

5 ek sertészsír

2 teáskanál fűszerpaprika

bors ízlés szerint (őrölt)

só ízlés szerint

40 dkg tészta (fodros nagykocka)

Elkészítés

Előkészítjük a hozzávalókat. A hagymákat megtisztítjuk, megmossuk, a zsírt megfelelő nagyságú lábasba tesszük, a krumplit meghámozva, megmosva lábasba daraboljuk, öntünk rá hideg vizet, ízlés szerint sózzuk.

A zsírt felmelegítjük, ráöntjük az apróra felkockázott hagymát, enyhén sózzuk, s aranybarnára pirítjuk (nem csak dinszteljük), ez ad nagyon finom ízt az ételnek! Ha megpirult, megszórjuk a fűszerekkel! (Nem égett meg - de vigyázni kell, mert a vastag aljú edényben tovább sül!) Ezzel egy időben a krumplit is, a tésztát is megfőzzük.

A leszűrt tésztát a sült hagymára öntjük, elkavarjuk, hogy egyenletesen érje mindenhol a tésztát a finom hagymás, fűszeres zsír. Erre krumplinyomón átnyomjuk a puha, leszűrt krumplit, természetesen még forrón.

Szépen, türelmesen összekavarjuk a hagymás-zsíros tésztával, szépen eloszlatjuk a krumplit, hogy mindenhol egyenletes legyen. Lefedjük, egy kis ideig állni hagyjuk (nem hűl ki), majd átkavarjuk

Lehet tálalni, jóízűen lakmározni belőle. Mi csakis savanyú uborkával fogyasztjuk, ez illik hozzá a legjobban, ezzel a legfinomabb, de ez ízlés dolga is lehet! :) Ha marad, másnap tapadásmentes serpenyőben lepirítva mennyei! Jó étvágyat kívánok hozzá annak, aki elkészíti! Így az igazi, így tökéletes! :)

---------------

tojáslevesHozzávalók

2 evőkanál finomliszt

1 kávéskanál fűszerpaprika

1 teáskanál őrölt fűszerkömény (ízlés szerint)

2 gerezd fokhagyma (aprított)

8 dl víz

1 kávéskanál só (ízlés szerint)

4 db tojás

3 ek napraforgó olaj

Elkészítés

A lisztet kevés olajon megpirítjuk, majd megszórjuk pirospaprikával és jó sok köménnyel.

Beletesszük a zúzott fokhagymákat, és kicsit még pirítjuk.

Felöntjük vízzel, sózzuk, és felforraljuk.

Forrás után én a tojások számát megfelezve, kettőt felverve belecsurgatok, kettőt pedig egészben teszek bele.

Kb. 1-2 perc múlva, amint az egész tojások megfőttek, készen is vagyunk.

Érdemes a só és a kömény kellő mennyisége miatt a végén még utánakóstolni.

-------------

Lencsefőzelék

Hozzávalók

25 dkg lencse

2 db babérlevél

5 dkg kolozsvári szalonna

1.5 l víz

só ízlés szerint

2 ek mangalica zsír

2 evőkanál finomliszt

1 közepes db vöröshagyma

1 teáskanál fűszerpaprika

bors ízlés szerint

1 dl

tejföl

30 dkg virsli (4 szál)

hirdetés

Hirdetés

Elkészítés

Az átválogatott és megmosott lencsét egy lábosba öntjük. Hozzáadjuk a babérleveleket, valamint a füstölt szalonnát, sózzuk, és felöntjük másfél liter vízzel. Fedő alatt, nagyjából 45 perc alatt puhára főzzük.

A hagymát megpucoljuk, és lereszeljük. Egy nagy lábasban a zsírból és a lisztből rántást készítünk - akkor jó, ha sűrű, de még éppen folyós, "tejfölállagú", ahogy anyukám hívja.

A rántáshoz adjuk a lereszelt vöröshagymát, és állandó kevergetés mellett 1-2 percet főzzük. Ezután mérsékeljük alatta a lángot (akár el is zárhatjuk), amíg hozzákeverjük a fűszerpaprikát.

Elkezdjük kanalanként felönteni a lencse főzővizével, közben folyamatosan kevergetve, nehogy becsomósodjon. Amikor elértük a nekünk tetsző főzeléksűrűséget, belekanalazzuk a lencsét (a babérleveleket és a szalonnát pedig kiszedjük - utóbbit elcsipegethetjük a főzelékhez, de meg is piríthatjuk).

Sózzuk-borsozzuk. Egy deci tejfölt elkeverünk egy kis kanál főzelékkel, így kiegyenlítve a hőkülönbséget, majd az egészet visszaöntjük a lábasba, és elkeverjük.

Sült virslivel és extra tejföllel tálaljuk.

---------------

lebbencslevesHozzávalók

1 csokor petrezselyem

1 közepes db vöröshagyma

25 dkg burgonya

10 dkg füstölt szalonna

20 dkg csuszatészta

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

őrölt fűszerkömény ízlés szerint

babérlevél ízlés szerint

fűszerpaprika ízlés szerint

2 l víz (kb.)

Elkészítés

A zöldségeket és a szalonnát előkészítjük, kockákra vágjuk.

Előveszünk egy nagy lábast, amiben a levest is fogjuk főzni, és lepirítjuk a szalonnát.

A megpirult szalonnát egy szűrő segítségével kiemeljük a lábasból, majd a kisült zsírjában a felaprított hagymát üvegesre pároljuk.

Jöhet a csuszatészta, amit egy picit megpirítunk a hagymán.

Hozzáadjuk a fűszereket, óvatosan megkavargatjuk, és felöntjük kb. 2 dl vízzel. Egy rövid ideig hagyjuk az alapot párolódni.

A felkockázott burgonyát hozzáadjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje a burgonyát.

Amennyiben szükséges, utóízesítünk.

Ha a burgonya és a tészta is megpuhult, petrezselyemmel és a lepirított szalonnával megszórva tálaljuk!

--------------

Sertéspörkölt

Hozzávalók

25 dkg sertéslapocka

2 közepes db paprika

2 közepes db paradicsom

1 közepes db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 ek sertészsír

5 dl víz

1 teáskanál őrölt fűszerkömény

2 db babérlevél

1 ek fűszerpaprika

bors ízlés szerint

só ízlés szerint

Elkészítés

Egy magas falú edényben olvasszuk meg a zsírt, majd szórjuk bele a kockára vágott húst, amit sózzunk és borsozzunk, ízlésünknek megfelelően. Plusz az őrölt köményt se felejtsük el hozzáadni.

Amikor a hús kifehéredett, öntsük hozzá a kockára vágott hagymát is, és kis idő múlva a zúzott fokhagymát is. Majd rövid ideig pároljuk őket együtt.

A paradicsomot és a paprikát vágjuk apró kockákra, és egymás után hozzáönthetjük a húshoz. Közepes lángon hagyjuk, hogy levet eresszen az egész, ezután pedig öntsük fel a vízzel. Kicsit híg lesz az állaga, de mire a hús megpuhul, a víz is elfő!

A babérlevelet dobjuk a pörkölthöz, majd a fűszerpaprikát is szórjuk bele. Azért jobb a főzés vége felé hozzáadni a pörkölthöz a paprikát, mert intenzívebb marad az íze így, mintha már az elején rászórtuk volna.

Lassú tűzön addig főzzük a pörköltet, míg a hús megpuhul, aztán nincs más dolgunk mint tálalni, lehetőleg galuskával és savanyúsággal!

--------------

túrós sztrapacska

Hozzávalók

80 dkg burgonya

1 db tojás

35 dkg finomliszt

1 kávéskanál só

1.5 dl víz

125 g füstölt szalonna

1 közepes db vöröshagyma

40 dkg juhtúró

2 dl

tejföl

hirdetés

Hirdetés

Elkészítés

A burgonyát meghámozzuk és finomra lereszeljük. Hozzáadunk egy csipet sót, állni hagyjuk 10 percig, majd kinyomkodjuk a levét.

A kinyomkodott burgonyát összekeverjük a tojással, liszttel és annyi vízzel, hogy nokedli állagú tésztát kapjunk.

Enyhén sós, lobogó vízbe kiszaggatjuk. Ha feljött a víz tetejére, további 2 percig főzzük, majd leszűrjük, de a főzővízből egy decit tegyünk félre!

A szalonnát egy serpenyőben megpirítjuk, szűrőlapáttal kivesszük.

A visszamaradt zsírba beletesszük az apró kockára vágott hagymát, és megpirítjuk rajta.

Beletesszük a juhtúrót, a tejfölt, és elkeverjük. Hozzáadjuk a félretett főzővizet, és összefőzzük.

Beletesszük a sztrapacskát, összeforgatjuk, majd tálalhatjuk ki. Pirított szalonnával és extra tejföllel kínáljuk.

-----------------

Hozzávalók

1.5 kg savanyú káposzta

12 db káposztalevél (savanyított)

40 dkg sertéslapocka (darált)

40 dkg sertéscomb (darált)

40 dkg füstölt oldalas

10 dkg kolbász

20 dkg kolozsvári szalonna

1 nagy fej vöröshagyma

12 dkg rizs

3 gerezd fokhagyma

1 ek fűszerpaprika

4 db babérlevél

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

1 ek sertészsír

1 evőkanál finomliszt

0.5 dl víz

Elkészítés

A füstölt húst előző nap beáztatjuk. (Bár erre igazából akkor van csak szükség, ha rendes, igazi házi füstölésű árut kaptunk. A legtöbb gyorsfüstöléssel kezelt húsárúnak elég egy alapos mosás, sajnos...)

Másnap feltesszük főni. Attól függ, milyen húst kaptunk, addig főzzük, amíg félpuha lesz, kb. 1 - 1 és 1/2 órát.

A rizst félpuhára főzzük, és leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. A savanyú káposztát mossuk át, tegyük fére.

A vöröshagymát apróra vágjuk, a szalonnát felkockázzuk.

Kis lángon kiolvaszjuk a szalonnát, a pörcöket kivesszük, és félrerakjuk. A szalonna zsírján üvegesre pirítjuk a vöröshagymát.

A darált húst egy tálba tesszük, hozzáöntjük a rizst, a vöröshagymát, a szalonnapörcöket, a zúzott fokhagymát, egy kávéskanál borsot, 2 kávéskanál sót és egy csapott evőkanál fűszerpaprikát.

Öntünk hozzá egy fél dl vizet, és alaposan összedolgozzuk (a víz a tojás helyett van. A tojás keményíti a tölteléket, ha vízzel keverjük, puhább marad.)

A tölteléket elosztjuk 12 felé. Erre azért van szükség, mert így egyenlő méretű töltelékeink lesznek.

A káposztaleveleket szemügyre vesszük: ha túl kemény torzsájuk van, azt kivágjuk, vagy klopfolóval kicsit megcsapkodjuk, hogy puha legyen, és fel tudjuk tekerni.

A tenyerünkbe veszünk egy levelet úgy, hogy a torzsa nézzen felfelé. Középre helyezünk egy tölteléket, és először felülről, makd alulról hajtsuk rá a káposztalevelet. Takarjuk be balról is, majd a jobb irányba kezdjük el tekerni. Így biztosan nem lesz túl szoros a töltelék, de "kivetkőzni" sem fognak.

Fogjunk egy óráis fazekat, tegyünk az aljába egy sor savanyú káposztát. Arra kerüljön egy adag töltelék, pár darab a kolbászból és néhány nyeset füstölt oldalas.

Tegyünk rá még egy adag savanyú káposztát, tölteléket, húst és kolbászt, majd ismét takarjuk le, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Savanyú káposzta kerüljön felülre, és emeletenként jöhet egy-két babérlevél. Öntünk rá annyit az oldalas fővővizéből, hogy ellepje.

Közepes lángon főzzük jó 2 órán keresztül.

Ha kész, hagyjuk kicsit hűlni. Utána szétszedjünk - óvatosan kipiszkáljuk belőle a töltelékeket, vigyázva, hogy ki ne essenek a káposztalevélből. Félretesszük.

A zsírt megolvasztjuk, szórunk rá pirospaprikát és egy evőkanál lisztet. Vízzel felengedjük, olyan sűrűnek kell lennie, mint a tejfölnek. Rácsorgatjuk az aprókáposztára, elkeverjük, és berántjuk.

Tálaláskor alulra tesszük az aprókáposztát, rá a tölteléket, mellé az oldalast és a kolbászt.

Tejföllel koronázzuk, és friss házi kenyeret kínálunk mellé.

Elkészítettem: 3 alkalommal

Receptkönyvben: 1819

Tegnapi nézettség: 35

7 napos nézettség: 1159

Össznézettség: 634526

Feltöltés dátuma: 2012. december 21.

Ajánló

Tejföl. Sűrű. Zsíros. Házi. Kenyér. Belül puha, vastag héjú. Az is házi.

----------------

Babfőzelék

Hozzávalók

30 dkg fejtett bab (száraz tarkabab)

30 dkg füstölt oldalas

1 közepes fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma (duci)

1 tk só

3 púpozott ek finomliszt

5 dkg sertészsír

2 ek

tejföl

hirdetés

Hirdetés

Elkészítés

A babot előző este beáztatjuk.

A beáztatott babot és a füstölt oldalast kb 1,5 liter vízben feltesszük főni.

Beleteszünk 1 fej vöröshagymát egészben, amit később, mielőtt szétfőne eltávolítunk.

Hozzáadjuk a sót és a zúzott fokhagymát.

Amikor a bab és az oldalas is megfőtt (kb. 140 perc), kivesszük belőle a füstölt húst és berántjuk a főzeléket. (Rántáshoz: a lisztet a zsíron zsemleszínűre pirítjuk, kb 3 dl hideg vízzel felengedjük és szűrőn keresztül hozzáöntjük a babhoz, amit közben állandóan kevergetünk.)

Belekeverjük a tejfölt és összeforraljuk.

------------------

töltött paprika

Hozzávalók

10 db tv paprika (duci)

50 dkg darált sertéshús

15 dkg rizs

1 közepes fej vöröshagyma

400 g sűrített paradicsom

só ízlés szerint

1 ek cukor (ízlés szerint)

bors ízlés szerint (őrölt)

fűszerpaprika ízlés szerint

2 ek napraforgó olaj

1.5 evőkanál finomliszt (finom)

Elkészítés

A paprikákat magházától megtisztítjuk. Egy könnyebb módszer, hogy a száránál fogva befelé nyomjuk, és ekkor egy mozdulattal, kés nélkül tudjuk eltávolítani a csumát.

A rizst félig megfőzzük. A hagymát kevés olajon megpirítjuk. A töltelék hozzávalóit (rizs, darált hús, hagyma és fűszerek) összekeverjük, majd lazán megtöltjük vele a paprikákat, hogy a rizsnek helye legyen növekedni.

Nagyobb lábas/fazék aljára helyezzük a paprikák levágott végét, majd belesorakoztatjuk a megtöltött paprikákat is.

Egy kis lábasban, kevés olajjal és liszttel zsemleszínű rántást készítünk, amihez hozzáadjuk a paradicsompürét, sózzuk, cukrozzuk, felengedjük vízzel, ésa paprikákra öntjük. Annyi vizet adunk még hozzá, hogy a paprikákat éppen ellepje.

Fedő alatt puhára pároljuk.

-------------------

 bundában sült csirkemell

Hozzávalók

1 db csirkemellfilé (6 szelet - nem kell kiklopfolni )

2 db tojás (egész)

2 ek

olívaolaj

2 ek tej

só ízlés szerint

fekete bors ízlés szerint (őrölt)

0.5 közepes fej vöröshagyma (vagy lila, apróra darabolva)

1 csokor petrezselyem (felaprítva)

2 evőkanál finomliszt (a masszába)

10 dkg sajt (kis lyukú reszelőn lereszelve)

10 dkg finomliszt (szükség szerint a hús belisztezéséhez)

2 dl napraforgó olaj

hirdetés

Hirdetés

Elkészítés

A 6 szelet húst enyhén besózzuk, borsozzuk, félretesszük.

A többi hozzávalót - a sütéshez szükséges olajon és a forgatáshoz szükséges liszten kívül - egy tálkába tesszük. Jól összekavarjuk.

A hússzeleteket (nem kell kiklopfolni) lisztbe mártjuk, majd a kikavart masszába.

Egy tapadásmentes serpenyőben olajat hevítünk, s ebbe tesszük a masszában megforgatott húsokat, s közepes lángon sütjük.

Óvatosan megfordítjuk, s a másik oldalát is szép pirosra sütjük.

Jól lecsöpögtetve, egy tálra kiszedjük.

Tetszés szerinti körettel tálalhatjuk is. Én most petrezselymes burgonyát készítettem hozzá - a kettő együtt kevesebb, mint egy óra alatt készen volt! A saláta, savanyúság mellé, szintén tetszés szerinti! Hidegen is isteni! Érdemes elkészíteni!!!

Jó átvágyat kívánok hozzá annak, aki elkészíti! Váljék egészségére!

-------------

RizsfelfújtHozzávalók

A sütőforma előkészítéséhez

1 ek vaj

A felfújthoz

350 g rizs (kerekszemű)

700 ml tej

300 ml víz

1 db vanília (rúd kikapart belseje)

160 g barna cukor

80 g vaj (puha)

200 ml tejföl

5 db tojás

1 csipet só

4 ek sárgabaracklekvár (vagy szörp, a tálaláshoz)

Elkészítés

A sütőforma előkészítéséhez

A rizst nagyon alaposan megmossuk, majd feltesszük főni a tej-víz keverékben, a vaníliarudat, éscsipetnyi sót hozzáadva.

Ha puhára megfőtt, kivesszük a vaníliarudat( még használjuk, nem dobjuk ki !),a rizst egy nagy keverőtálbatesszük éskihűtjük.

Ezalatt elkészítjük a tojásos krémet.

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgákat egykeverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, vajat, a kikapargatott vanília magokat,és jól kikeverjük.

Beletesszük a tejfölt, és ezzel is elkeverjük.

A tojásfehérjéket nagyon kemény habbá verjük.

A kihűlt rizshez hozzáöntjük a tojásos krémet, alaposan beledolgozzuk, majdbeleforgatjukóvatosan a habot.

Egy magasabb falú tepsit, vagy sütésálló edényt ( én teflon bevonatost használtam ) kikenünk vajjal, és belesimítjuk a rizst.

Előmelegített sütőbe tesszük, és aranybarna tetejűremegsütjük.

Tálaláskor, ízlés szerint lekvárt cseppenthetünkrá, köré..., megöntözhetjük egy-két ek gyümölcsszörppel.

--------------

Rakott kelkáposzta

Hozzávalók

1 kg kelkáposzta

60 dkg darált sertéshús

10 dkg sertészsír

1 nagy fej vöröshagyma

24 dkg rizs (vagy 2 főzőtasakos gyors rizs)

2 kk bors (őrölt)

3.8 dl

tejföl

(20 %-os)

1 db tojás

1 ek zsemlemorzsa

só ízlés szerint

hirdetés

Hirdetés

Elkészítés

A kelkáposzta külső leveleit leszedjük, a torzsáját kivágjuk és leveleire szétválasztjuk.

Egy nagy fazék vízben, amit egy evőkanál sóval ízesítettünk, nem túl puhára főzzük a káposztát.

Közben a hagymát felkockázzuk és a zsír 2/3 részén megdinszteljük.

Hozzáadjuk a darált húst, ízesítjük 1 tk sóval és az őröltborssal. Egy kevés /kb. 1 dl/ vizet öntünk alá .

20 percig dinszteljük, végül zsírjára sütjük, közben a rizst enyhén sós vízben félpuhára főzzük.

A húst elvegyítjük a rizzsel.

Egy közepes méretű tepsit a maradék zsírral kikenünk és a zsemlemorzsával beszórjuk.

Beterítjük káposztalevelekkel, rászórjuk a húsos rizs felét, rákenjük a tejföl 1/3 -át, amit előzőleg az egész tojással összekevertünk.

Ismét káposztalevél, aztán a húsos rizs másik fele következik, amit beborítunk káposztalevéllel.

Rákenjük a maradék tejfölt.

Előmelegített sütőben 200 fokon addig sütjük, míg a teteje szépen megpirul /kb. 30 perc/.

------------------

Bakonyi csirkemellHozzávalók

75 dkg csirkemellfilé

25 dkg csiperkegomba

1 közepes db vöröshagyma

0.5 dl napraforgó olaj

1 közepes db paradicsom

1 db paprika (kicsi)

2 gerezd fokhagyma

5 dl tejföl

1 csipet cukor

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

fűszerpaprika ízlés szerint

1 evőkanál finomliszt (finom)

1 csipet csípős paprikakrém (ízlés szerint)

Elkészítés

A csirkemellet ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Mindkét oldalán sózzuk, borsozzuk, kevés liszttel megszórjuk.

Kevés olajon lepirítjuk a húsokat, majd félretesszük azokat.

A húspirító serpenyőbe beledobjuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát. Szükség esetén pótoljuk az olaj mennyiségét.

Közben felteszünk egy kis edényben vizet forrni. Ha felforrt, beledobjuk a keresztbe metszett paradicsomot egy percre. Kivesszük, lehűtjük, majd lehúzzuk a héját.

Apró darabokra vágjuk a fentiek szerint tisztított paradicsomot és a paprikát, majd a hagymára tesszük. Esetleg kevés vizet öntünk alá, és így pároljuk. Megszórjuk pirospaprikával.

A cikkekre vágott gombát hozzáadjuk az alaphoz, enyhén lepirítjuk. Egy csipet cukrot teszünk bele.

Beletesszük az elősütött húsokat az edénybe, kevés vízzel felöntjük. Ha elfőtte a levét, pótoljuk egészen addig, amíg a hús puhára nem párolódik.

Amikor a hús megpuhult, kevés liszttel kikavart tejföllel sűrítjük be, majd összeforraljuk

Galuskával tálaljuk.

---------------------

Fasírtgolyók

Hozzávalók

A fasírtgolyókhoz

30 dkg darált marhahús

30 dkg darált sertéshús

2 db tojás

1 közepes fej vöröshagyma

2 ek napraforgó olaj

2 gerezd fokhagyma

3 teáskanál fűszerpaprika

3 kávéskanál fekete bors (őrölt)

2 teáskanál só

12 dkg kenyér (fehér)

5 dl tej

A sütéshez

4 dl napraforgó olaj

Elkészítés

A fasírtgolyókhoz

A kenyeret a tejbe áztatjuk. Kb. 10 perc elteltével jól kicsavarjuk.

Közben a finomra vágott vöröshagymát két evőkanálnyi olajon üvegesre dinszteljük.

A darált húst tálba tesszük, összekeverjük a kinyomkodott kenyérrel, hozzáadjuk a hagymát, és az összes többi hozzávalót. Kézzel jól összedolgozzuk. Megkóstoljuk, ha szükséges, utánfűszerezzük.

Nedves kézzel 2-3 cm átmérőjű golyókat formálunk.

Felforrósított olajban kisütjük. Közben időnként megforgtajuk a fasírtgolyókat, hogy egyenletesen barnuljanak.

Konyhai papírtörlővel bélelt tálra szedjük, hogy felitassa a felesleges olajat.

-----------------

Tejfölös karfiolleves

Hozzávalók

A leveshez

1 kis fej karfiol

1 db zöldpaprika

2 közepes db sárgarépa

1 csokor petrezselyem

2 teáskanál ételízesítő

1 tk só

1.5 púpozott ek finomliszt

1 ek disznózsír (vagy 2 ek napraforgó olaj)

1.8 dl

tejföl

(20 %-os)

2.5 l víz

A galuskához

1 db tojás

2 púpozott ek finomliszt

0.5 tk só

hirdetés

Hirdetés

Elkészítés

A leveshez

A répát megtisztítjuk, ujjnyi hasábokra vágjuk.

A karfiolt rózsáira, illetve kisebb darabokra szedjük, a zöldpaprikát felszeleteljük, a petrezselymet felaprítjuk.

A répát 2,5 liter vízben feltesszük főni, kb 20 percig előfőzzük, majd ezt követően hozzáadjuk a karfiolt és a zöldpaprikát, beleszórjuk a vegetát és a sót.

Amikor a répa és a karfiol is megpuhult, berántjuk a levest. (Rántás: a lisztet a zsíron vagy olajon világos zsemleszínűre pirítjuk, beleszórjuk a felaprított petrezselyemzöldet, hideg vízzel felengedjük, beleöntjük a levesbe és pár percig forraljuk.)

Elkészítjük a galuskát: a tojást összekeverjük a liszttel és pici sóval. Közepes lágyságú massza legyen, amit nem szabad nagyon kidolgozni. Beleszaggatjuk a levesbe.

Amikor a galuskák feljöttek a leves tetejére, belekeverjük a tejfölt és összeforraljuk.

------------------

Tejfölös-kolbászos krumplileves

Hozzávalók

4 közepes db burgonya

10 dkg füstölt szalonna

2 nagy db sárgarépa

1 db fehérrépa

2 közepes fej vöröshagyma

20 dkg parasztkolbász

2 dl

tejföl

1 dl tej

1 evőkanál finomliszt

3 kk fűszerpaprika

ételízesítő ízlés szerint

1 gerezd fokhagyma (ízlés szerint, elhagyható)

babérlevél ízlés szerint (elhagyható)

3.2 l víz

hirdetés

Hirdetés

Elkészítés

Apró kockára vágjuk a szalonnát, és kiolvasztjuk. Én általában egy nagyobb fazékkal készítek.

A kiolvasztott szalonnára mehet az apróra vágott vöröshagyma, amit üvegesre pirítunk.

Lehúzzuk a tűzről, és amikor már nem serceg, mehet bele a pirospaprika. Jó alaposan elkeverjük, majd felöntjük kb. 2 dl vízzel. Ezt főzzük pár percig. Itt mehet bele a babérlevél és a fokhagyma, de először csináljátok meg nélküle.

Közben karikázzuk a sárgarépát és a fehérrépát, amit teszünk is a fazékba. Gyosan elkeverjük, majd teszünk bele 2 kiskanál ételízesítőt. Azt is elkeverjük, és felöntjük vízzel. Figyeljünk az arányokra! Én egy 6 literes fazékban kb 3 liter vízzel öntöm fel. De elég nagyok a répák, tehát nem olyan, hogy nagy medencében vizipólózik 3 répakarika. :-) Megkóstoljuk a lét, és ha szükséges, még teszünk hozzá ételízesítőt. Itt még nem kellenek erős ízek. És most főzzük egy ideig.

Ameddig a zöldségek félpuhára főnek, gyorsan pucoljuk és kockázzuk a krumplit. Mire a zöldségek félpuhák, elkészülünk, és a kockára vágott krumpli mehet a levesbe.

Közben karikáztuk a kolbászt is (a bőrét húzzuk le), és a krumplival együtt megy a levesbe. Felfőzzük, és kóstolunk. Ismét fűszerezünk az ételízesítővel és a sóval, de még ahogy fő a kolbász és a krumpli, az ízek változni fognak.

A krumpli gyakori kóstolgatása mellett készítünk egy habarást a tejjel, liszttel és tejföllel. Kevés tejben csomómentesre keverünk egy nagy kanál lisztet, és hozzákeverünk 2dl tejfölt. Amikor a levesben megfőtt a krumpli, szedünk ki a forró léből a habarásra, és gondosan elkeverjük. A létől felmelegedett habarást belekeverjük a levesbe, és kóstolunk. Itt még sózunk egy kicsit, ha kell. És ha nem vittük túlzásba a sózást főzés közben, akkor még kell egy kicsi só. A levest a habarással felfőzzük, és kész. Érdemes egy kicsit pihentetni tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek.

-----------------

Egyszerű székelykáposztaHozzávalók

50 dkg savanyú káposzta

50 dkg sertéshús (kockázott hús (sertés, pulyka ízlés szerint))

1 közepes db vöröshagyma

1 db füstölthús kocka (vagy pörkölt kocka)

só ízlés szerint

fűszerpaprika ízlés szerint

köménymag ízlés szerint

1 db babérlevél

bors ízlés szerint

4 ek tejföl (vagy joghurt)

Elkészítés

A hagymát felszeleteljük. Kis olajon üvegesre dinszteljük, sózzuk.

A tűzről levéve megszórjuk a pirospaprikával, belerakjuk a húst, átkeverjük, és felöntjük vízzel.

Puhára pároljuk kis lángon a húst, közben rakunk bele egy pörköltkockát, fűszerezzük ízlés szerint,

Eközben a káposztát előkészítjük, ha túl savanyú vagy sós, akkor átmossuk vízzel, és kinyomkodjuk.

A puha, lédús húsra köményt szórunk, majd összekeverjük a káposztával, belemorzsolunk babérlevelet.

Hagyjuk, hogy összeérjenek, megpuhuljanak, néha megkevergetve, kis vagy közepes lángon.

Melegen és hidegen is tálalhatjuk

---------------

Gulyásleves

Hozzávalók

1 kg sertéscomb

2 közepes fej vöröshagyma

2 ek mangalica zsír

1 közepes db paprika

1 db paradicsom

3 szál petrezselyem

4 db sárgarépa

4 közepes db burgonya

2 ek fűszerpaprika

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

őrölt fűszerkömény ízlés szerint

1 kávéskanál csípős paprikakrém

Elkészítés

A hagymát és a zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát, a paradicsomot és a paprikátapró kockára, a zöldségeket pedig karikára vágjuk.

A húsról levágjuk a nagyobb zsírréteget, majd kockára vágjuk.

A hagymát megdinszteljük a zsíron, majd rátesszük a paprikát, paradicsomot.

Megszórjuk ízlés szerint sóval, pirospaprikával, borssal, fűszerköménnyel, erőspistával, jól összekeverjük, és beletesszük a kockára vágott húst. Kb. 15 percig fedő alatt pároljuk.

Majd hozzátesszük a zöldségeket (aburgonyát nem), így is pirítjuk egy kicsit, aztán felöntjük 2,5-3 l vízzel.

Kis lángon főzzük, mikor már puhulnak a zöldségek és a hús, akkor beletesszük a burgonyát, és készre főzzük.

-----------------

Tejfölös zöldbabfőzelék

Hozzávalók

1 kg zöldbab

450 g tejföl

1 csokor petrezselyem

2 evőkanál finomliszt

só ízlés szerint

Elkészítés

Az apróra vágott zöldbabot annyi sós vízbe tesszük fel főni, amennyi éppen ellepi.

A tejfölt csomómentesre kikeverjük a liszttel, a petrezselymet apróra vágjuk

Amikor megfőtt a bab, behabarjuk, beletesszük a petrezselymet is, utánasózunk. Még pár rottyantás, és készenvagyunk.

------------

Gombapaprikás tejfölösen

Hozzávalók

400 g csiperkegomba

2 közepes fej vöröshagyma

3 ek napraforgó olaj

1 teáskanál fűszerpaprika

1 tk só

0.5 kk fekete bors

2 csapott ek finomliszt

2 dl

tejföl

hirdetés

Hirdetés

Elkészítés

A gombát alaposan mossuk át, és hagyjuk lecsöpögni.

A hagymát tisztítsuk meg, vágjuk nagyobb kockára, és kevéske olajon pároljuk üvegesre.

A lángról levéve szórjuk bele a pirospaprikát, keverjük bele a gombát.

A tűzre visszatéve szórjuk meg a sóval, borssal. Engedjünk hozzá kb. 2 dl vizet, majd fedővel lefedve kb. 40 percig puhítsuk.

A lisztet keverjük csomómentesre a tejföllel, és hígítsuk 1 dl vízzel.

Ha elfőtt a leve és puha a gomba, akkor keverjük hozzá a tejfölt, és ha már jó sűrű, zárjuk el alatta a lángot.

--------------

Magyaros halászléHozzávalók

Előkészítés

2 kg ponty

1 kg törpeharcsa

3 ek napraforgó olaj

2 nagy db vöröshagyma

1 db paprika (nagyméretű)

1 nagy db paradicsom

só ízlés szerint

2 kk csípős fűszerpaprika

8 db halászlékocka

4 l víz

Alaplé készítése

Halászlé készítése

Tálalás

Elkészítés

Előkészítés

A halat lepikkelyezzük, megtisztítjuk, lefilézzük. A húsát kockázzuk. A fej- és farokrészt - úgy, hogy egy kevés hús maradjon rajta - meghagyjuk. A hagymát, paprikát és paradicsomot kockázzuk.

Alaplé készítése

A hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a paprika- és paradicsomkockákat – aki szereti, egy kevés csípős fűszerpaprikát is adhat mellé – , és tovább pároljuk a hozzávalókat pár percig.

Ekkor adjuk mellé a halfej és farok részeit, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.

Tegyük mellé a Maggi Magyaros Halászlékockákat, és közepes lángon úgy, hogy éppen csak forrjon, kb. 40-45 perc alatt főzzük puhára az alapanyagokat.

A főtt halrészekről szedjük le az értékes húst, majd a zöldségekkel és egy kevés lével együtt passzírozzuk át az egészet. Arra figyeljünk, hogy szálka ne maradjon a sűrítményben, amiből kb. 3 liternyire lesz szükségünk, ezért adjunk még hozzá vizet, ha kell.

Halászlé készítése

Öntsük az alaplevet a bográcsba, adjuk hozzá a filézett darabolt halat. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd kb. fél óra alatt főzzük puhára a halat. Közben állítsuk be a leves ízét, adjunk még hozzá további Maggi Magyaros Halászlékockákat és csípős paprikát, ha úgy érezzük.

Tálalás

A halászlevet még forrón tálaljuk, adjunk mellé vastagon szelt friss fehér kenyeret és ízlés szerint karikára vágott zöld, csípős hegyes paprikát.

---------------

Mustáros tarja hagymás krumplival

Hozzávalók

A húshoz

60 dkg sertéstarja (csont nélküli)

6 ek mustár

fekete bors ízlés szerint (durvára darált)

só ízlés szerint

1 dl napraforgó olaj (vagy zsír)

A hagymás krumplihoz

1 kg burgonya

2 nagy fej vöröshagyma

1 csokor petrezselyem

só ízlés szerint

1 ek napraforgó olaj

Elkészítés

A húshoz

A tarját közepesen vastag 1,5 cm-es szeletekre vágjuk. Széleit bevagdossuk, hogy ne ugorjon össze a hús sütés közben. Sózzuk, borsozzuk, mustárral mindkét oldalát bekenjük és félretesszük.

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben megfőzzük. Leszűrjük.

A hús mindkét felét a felhevített zsiradékon kb 8-8 percig sütjük, kivesszük.

A megmaradt zsiradékhoz adjunk 1 ek olajat, majd tegyük rá a felszeletelt vöröshagymát és az aprított petrezselymet, majd adjuk hozzá a krumplit, kevergetve addig pirítjuk, míg a hagyma világosbarnára sül. Ha szükséges utánasózunk.

A húst tálra szedjük, majd a hagymás-petrezselymes krumplival tálaljuk.

---------------------

Mézes-mustáros csirkeHozzávalók

2 db csirkemellfilé

3 csapott ek finomliszt

2 ek olívaolaj

2.5 dl víz

0.5 teáskanál csípős fűszerpaprika

1 kávéskanál só

1 kávéskanál fokhagymapor

4 ek méz

4 ek mustár

Elkészítés

Négy darab, átlagos méretekkel rendelkező csirkemellfilét felvágunk háromszor két centis, szabályos téglatestekre. Megforgatjuk őket 3 evőkanál lisztben.

Egy kiváló teflonbevonattal rendelkező serpenyőben/wokban, ami elég széles, hogy egymáson tolongás nélkül elférjenek a csirkedarabkák, szétterítünk 1 vagy 2 evőkanál olíva- vagy étolajat, ízlés és az edénybe vetett bizalmunk függvényében. Közepes lángon felforrósítjuk az olajat, és 5 percig rázogatva pirítjuk a húst benne, közben szépen megpirul rajta a lisztréteg. Egy része meg le is pereg és összecsomósodik az olajban, ez nem gond, majd elmúlik.

Az 5 perc leteltével ráöntünk az egészre 2,5 dl langyos vizet. Hozzáborogatunk egy fél kiskanál chiliport, vagy ha lángot szeretnél lehelni, többet; egy kiskanál sót, kiskanál fokhagymaport vagy 1-2 gerezd zúzott fokhagymát. Kb. 20 percig forraljuk továbbra is közepes lángon, ha addigra teljesen puha a hús, akkor elég, ha nem, akkor még 10 perc. Eddigre a leve is sűrűsödik. Ha sűrűbbnek szeretnénk, merjünk ki a léből egy fél bögrével, fél evőkanál lisztet keverjünk el benne, és öntsük vissza a húsra.

Öntsünk hozzá 4 evőkanál mézet, 4 evőkanál mustárt, keverjük el, hagyjuk 3 percig együtt forrni az egészet. Kóstoljuk meg, ha több chilit, fokhagymát kérnénk bele, akkor tegyünk még ezekből, és hagyjuk még egy percet a tűzön. Aztán kész is.

Mehet főtt rizsre, lehet belapátolni.

Haladó kurzus keretében lehet hozzá párolt répát, borsót, akármit is kevergetni. Ha épp nem diétázunk, (1-2 dl) tejszín is önthető hozzá a mézzel és mustárral együtt.

(A képen látható kis pöttyök a tanuló kalandvágyát illusztrálják, adott hozzá egy kis olasz fűszerkeveréket. Nem ártott meg a fogásnak.)

---------------------

Tavaszi vegyes zöldségleves

Hozzávalók

5 db sárgarépa

5 db fehérrépa

1 kis db zeller

1 db karalábé

250 g zöldborsó (frissen bontott )

2 db újhagyma

2 csokor petrezselyem

4 ek olívaolaj

só ízlés szerint (tengeri)

fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

szerecsendió ízlés szerint (frissen őrölt)

3.5 l víz (forró)

Elkészítés

A zöldségeket megtisztítjuk, és kb. egyforma nagyságúra felkockázzuk.

Az olajat megforrósítjuk, majd egyszerre rátesszük az összes zöldséget.

Kb. 5 -6 percet kevergetve pirítjuk, közben megsózzuk, nagyon kevés vizet aláöntünk (kb. 1/2 dl).

Ezután felöntjük 3,5 l forrásban lévő vízzel, borsot őrlünk, ill. szerecsendiót reszelünk rá. Ha kell, még tovább sózzuk.

Lefedjük,ésforrástól számítva kevés ideig, kb. 5-6 percig főzzük.

Közben felaprítjuk a petrezselyemzöldet. Ha megfőttek a zöldségek, hozzáadjuk a leveshez, éppcsak felforraljuk ezzel, és kész is vagyunk.

--------------------

Gombapörkölt tejfölösen

Hozzávalók

50 dkg gomba (ízlés szerint)

1 közepes fej vöröshagyma

175 g tejföl

2 evőkanál finomliszt

bors ízlés szerint

1 tk bazsalikom

ételízesítő ízlés szerint

1 tk fűszerpaprika

500 g tészta

1 ek napraforgó olaj

Elkészítés

A hagymát apróra vágjuk, és megdinszteljük.

Majd a hagymára rárakunk 1 teáskanál pirosparikát és egy kis borsot.

Majd jöhet rá az apróra vágott gomba, ami lehet konzerves gomba is. Ha konverves gomba, akkor a levében lehet főzni, ha viszont nem konzerv, akkor ezek után öntünk rá annyi vizet, hogy ellepje, erre rakunk még kb. 1 teáskanálnyi bazsalikomot és annyi ételízesítőt, hogy ne legyen túl sós.

Hagyjuk főni kb. 15-20 percig, ha lefő a leve, akkor pótoljuk.

Közben megcsináljuk a habarást: kis tejfölben két ek lisztet elkeverünk, és egy kb. fél dl vízzel elkavarjuk.

Ha megpuhult a gomba, és kicsit elfőtt a leve, akkor rátesszük a habarást, és addig főzzük, míg össze nem rottyan:).

Mindeközben kifőzzünk mellé tésztát, és lehet is fogyasztani!

------------------

lángos

Hozzávalók

A tócsnihoz

4 db burgonya

1 csokor petrezselyem

1 közepes fej vöröshagyma

2 db tojás

6 evőkanál finomliszt

1 teáskanál csípős paprikakrém

1 tk só

2 kávéskanál bors (őrölt)

2 ek napraforgó olaj

A sütéshez

3 dl napraforgó olaj

Elkészítés

A tócsnihoz

A nyers krumlit meghámozzuk és kislyukú reszelőn lereszeljük.

A hagymát apró kockákra vágjuk, 2 evőkanál olajon megdinszteljük.

A petrezselyemzöldet felaprítjuk.

Az összes hozzávalót elkeverjük a reszelt krumplival, a liszt kivételével.

A lisztet kanalanként fokozatosan adagoljuk hozzá, amíg nokedlitészta sűrűségű nem lesz.

Serpenyőben felforrósítjuk az olajat és kb. 2-2 evőkanálnyit teszünk a masszából az olajba, kissé ellapítjuk és mindkét oldalát pirosra sütjük

-----------------

Kolozsvári rakott káposztaHozzávalók

1 kg savanyú káposzta

1 kg sertéslapocka

1 bögre rizs (2,5 dl-es)

1 db füstölthús kocka

2 nagy fej vöröshagyma

15 dkg lángolt kolbász

15 dkg füstölt szalonna

1 ek fűszerpaprika

1 kk bors (őrölt)

1 kávéskanál őrölt fűszerkömény

6 dl

tejföl

2 dl alaplé (füstölt vagy csontlé, ha nincs kéznél, kockából is nagyon jó)

3 ek napraforgó olaj (vagy zsír)

1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)

hirdetés

Hirdetés

Elkészítés

A savanyú káposztát gyorsan átmossuk hideg vízben, és pár kanál olajon megdinszteljük (vagy apróra vágott szalonnakocka zsírján).

A bögre rizst pici olajon felforrósítjuk, majdugyanazon bögrével mérve, adunkhozzá két bögre forrásbanlévő vizet,beleteszünk egy füstölt kockát, és puhára főzzük.

A darált húst az előzőlegmegfonnyasztott hagymával együtt gyakrankevergetve puhára pároljuk.

Végén fűszerezzük: só, bors kömény, paprika. (A házias íz érdekében egy-két gerezd átnyomott fokhagyma is mehet bele).

Ezután már csak összekell rakni az alapanyagokat rétegesen és megsütni.

A kivajazott tepsi aljára kerül egy réteg káposzta (egyharmad), rá egy réteg hús (kb. fele) és a húsra akolbászkarikák. Végül rásimítjuk a rizst. A rizsre jön a 2. réteg káposzta, jól megtejfelezve! Majd kezdjük elölről a rétegeket. Legfelül káposzta legyen.

A maradék tejfellel jól befedjük, és egy kis szalonnakockával, apróra vágott kolbászdarabkákkal megszórjuk.

Aláöntjük a maradék füstölt levet, majd forró sütőbe tesszük. 20-25 percig lefedve pároljuk, és fedő nélkül sütjük még 15-20 percet, amíg kicsit megpirul.

---------------

Hagymás sült csirkemáj

Hozzávalók

0.5 kg csirkemáj

1 nagy fej vöröshagyma

2 ek kacsazsír

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

1 tk majoranna

1 kk kakukkfű

Elkészítés

A májról leválasztjuk a szívet, és megtisztítjuk a felesleges hártyáktól, alaposan folyó hideg víz alatt átmossuk, lecsepegtetjük.

Kevés kacsazsíron egy jókora vöröshagymát félfőre (félbe vágás után felszeleteljük) vágva megpirítunk.

Hozzáadjuk a májat, és elkezdjük pirítani közepes tűzön, miközben hozzáadjuk a borsot (tetszőleges mennyiségben), a majorannát, majd a kakukkfüvet. Így pirítjuk fedő nélkül 5-6 percig, végül megsózzuk, és elzárjuk a gázt.

----------------

csöröge

Hozzávalók

A tésztához

3 db tojás

20 dkg finomliszt

1 ek rum

1 ek cukor

3 ek tej

A sütéshez

3 dl napraforgó olaj

A tálaláshoz

2 ek porcukor (ízlés szerint)

Elkészítés

A tésztához

A tojásokat egy mélyebb tálba ütjük, és szórunk rá egy csipet sót.

Mellészórjuk a lisztet, és hozzátesszük a tejet, valamint a rumot és a cukrot.

Jó tíz perces munkával hólyagosra gyúrjuk a tésztát. Ha ragadna, lisztet, ha kemény lenne, kis tejet teszünk hozzá.

Ha kész, lisztezett deszkára borítjuk, és letakarjuk.Magára hagyjuk jó 30 percre.

Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, majd derelyevágóval rombuszokat vágunk belőle. A rombuszok közepét egy vagy két helyen bemetszük.

Forró olajba tesszük, úgy, hogy az a fele, ami a deszkán volt a nyújtáskor, felülre kerüljön.

Pár percig hagyjuk, mejd megforgatjuk, és a másik oldalát is aranybarnára sütjük.

Még forrón megszórjuk porcukorral, és azonnal tálaljuk.

-------------------

KocsonyaHozzávalók

5 l víz

400 g sertésköröm (kb. 3 db vagy esetleg sertésfül vagy sertrésfarok)

300 g sertésbőrke

700 g sertéscsülök

500 g sertéscomb

200 g füstölt tarja (vagy füstölt sertéscomb)

só ízlés szerint

2 kk bors

2 közepes db cseresznyepaprika

1 dl paradicsomlé

2 közepes fej fokhagyma (gerezdekre szedve)

1 db főtt tojás (díszítéshez)

Elkészítés

Az első hét hozzávalót lassú tűzön felforraljuk, a habot leszedjük a tetejéről szűrőkanállal.

Ezután beletesszük az egész borsokat, a cseresznyepaprikát, a paradicsomlevet és a fokhagymákat.

Mindezt nagyon lassú tűzön, éppen, hogy gyöngyözzön (mint a húsleves) kb. 4-5 órán keresztül főzzük.

Átszűrjük a levet. A húsokat kiterítjük tálcára hűlni. A tányérokba szépen elosztjuk, hogy mindenből kerüljön bele. A körmöt kicsontozva tesszük bele. Aki nem szereti a cupákos húst, csak combot és füstölt húst tegyen a tányérokba. Lehet 1 szelet főtt tojást is díszítésnek.

Amikor szétosztottuk a húst (kb. 10 tányér), akkor szépen lassan rámerjük a levet. Ha esetleg sok zsír van a tetején, azt merőkanállal szedjük le, hogy a tányéron szép tiszta maradjon a lé.

Laska készítés

Hozzávalók

6 db burgonya

10 dkg finomliszt (szükség szerint)

1 kk só

1 késhegynyi szerecsendió (őrölt)

1 teáskanál napraforgó olaj (a sütéshez)

hirdetés

Hirdetés

Elkészítés

A burgonyákat enyhén sós vízben megfőzzük. A héját még melegen lehúzzuk, nyomón átnyomjuk. Annyi lisztet teszünk hozzá, hogy majd ne ragadjon a kezünkhöz.

Sózzuk, szerencsendiót adunk hozzá.

Mikor kihűlt összegyúrjuk. Diótól nagyobb gombócokat formálunk.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk kör alakúra. Olajjal vékonyan megkent teflonban kisütjük.

Tejföllel, esetleg pikáns szósszal kínáljuk. 

Csicsóka

Tulajdonképpen dudva, de nyersen is ehető a gumója.

Recept:

1,5 kg csicsóka megmosva

2 dl tejszín

kömény

rozmaring

vaj

A csicsókát 1 cm vastagra szeleteljük majd egy tűzálló tálba rétegezzük, minden réteget megszórunk köménnyel és rozmaringgal, sózunk-borsozunk és egy kevés vajat morzsolunk rá. A végén a tejszínt ráöntjük és megsütjük az előre melegített sütőben. mint a rakott krumpli. 

https://www.nosalty.hu/receptek/koltseg-fore/olcso?page=25