Buris mama ehető növényei

„Tiszteld a múltat, hogy érthesd a jelent és munkálkodhass a jövőn” 

Kezében sajtár vagy rocska, az istálóból jön felém. Nem ismer meg, bemutatkozom. Szüleimet ismerte, ez oldja a feszültséget. A rossz nyelvek azt mesélik már az öreganyja is boszorkány volt. Egyik ősét Kisvárdán mágján égették meg. Az utolsó javasasszony Buris mama mesélt nekünk az ehető növényekről, de kikötötte hogy a gyógynövényekről nem fog mesélni, ne is kérdezzem. Rá ne lépj hé, az ott máriatövis ripakodott rám szigorúan, pont egy gyógynövényt szurtam ki. Mindíg kosárral járt és mindíg talált olyan csádét, ami a kosárkájába való volt. A máriatövist más néven Mária tövises tejének is hívják. Ennek egy régi monda az alapja, mely szerint Mária menekülni kényszerült Jézussal, és futtában gyorsan megszoptatta, majd miután végzett, egy csepp tej hullott az egyik közeli virágra. Ebből lett a máriatövis. Azt is hiresztelik róla hogy azért hivják javasasszonynak mert az emberek javára fáj a foga. Hiába édeleg az ember  nem lehet becsapni. Na de hagyjuk a pletykát. Megkérdeztem tőle vajákos vagy javasasszony, azt mondta egyikse, mert azok ebadta ótvaros patvarosok, szemfényvesztő kuruzslók neki pedig nemzedékeken átívelő tapasztalaton alapuló tudása van. Nekem ennyi elég volt nem firtattam tovább a tudományát. Lassan elkezdett mesélni és csak úgy dőlt belőle a szó, magnóra vettem amit mondott, persze kora miatt, gyakran ismételt dolgokat, amikról nem tudtam tévedés vagy nyomatékosítás. Időnként próbáltam rákérdezni a gyógyítóhatású növényekre, de tudását titokban tartotta,  azt mondják vén rókát, vén verebet, vén parasztot nehéz megcsalni...Hány  éves tetszik lenni? nem tudom én azt, sok, papnak élünk, papnak halunk mondta. Nem mondok semmit, paripa lónak is csak egy lába van. Akkor nem értettem mostmár igen, ha egy láb eltörik mintha mind eltört volna. Iskolába járt-e? Minek, én mindent tudok ami az élethöz kell. Honnan? Az öreganyámtúl, aki esténként a a hosszú téli hónapokban a kemence tüzénél mindenre megtanított amit ű tudott, pedíg ű se járt oskolába.. Amikor kértem írja le a nevét, a papirra csak egy kersztet tett, azt mondta ez az ő neve. Pénzt szokott kérni a tanácsért? Ő soha, a pénz megszédíti a parasztot mondta, ajándékba termést elfogadok néha, de szegénytől soha. Férje van? Vót. de már régen Pilátusra vicsorította a fogát. Tábeszben hótt meg. A pipámat tüle örököltem. Kicsit vacillál és folytatja.

 A téli hónapokban ahogy gyüttek a b betüs hónapok; Boldogasszony, Böjtelő, Böjtmás hava, úgy gyüttek a laskagomba Tyúkhúr porcsin csalán Téli fülőke  Csalán Kányazsombor Közönséges kucsmagomba vót szedhető. A kucsmagombáknak szivacsra emlékeztető „fejük” van. Ha az erdőben észreveszi a fodros, kúp alakú kalapokat, tartsa titokban űket. A kucsmagombák évről évre ugyanazon a helyen nőnek.  A kucsmagombák beleolvadnak az avarba és a kisebb-nagyobb gallyak, fák közé bújnak. Szárítva lehet tárolni vinni a piacra. Mivel kisméretű, általában köretként tálalják. A fekete szarvasgombák általában érett tölgyfák tövében rejtőznek. A nőstény sertéseket szoktak bevetni, de ma már kutyákat a felkutatásukra az erdőben.  Szentgyörgy hava vót a bolondos április, azér híjták úgy mert az időjárás kiszámíthatatlan vót, csatlakozott hozzájuk húsvét táján, a galagonya levelei az illatos Ibolya, meg a kígyó gyökerű keserűfű. de ilyenkor vót mán közönséges kucsmagomba, ótán a  medvehagyma az erdőn meg az udvaron a fűben a Pitypang virága ezerszámra. Ahogy gyütt a pünkösd hava megjelent az illatos ibolya és a komló hajtásai mellett a májusi eső előcsalta a pereszkét meg a mezei szegfűgombát. Szentistván havában a bodzavirág meg a csilánt, az erdőben útszélen a gyapjas tintagomba, de megettük a kertben lévő szelíd rózsa meg a  vadrózsa virágát is. Az erdőn vót mán erdei szamóca meg feketeribiszke, ilyenkor virágzik a hársfa aminek virága szintén ehető. Otthon a kertben a ződdió is ehető vót ám. Az akácosban hemzsegtek a finom gombák; kerti csiperke mezei szegfűgomba, a hatalmas fejű őzlábgomba, az ízletes rókagomba. Szentistván meg szentjakab havában dőzsöltünk annyi vót az ehető növény. Folyópartokon mezőn a z útak mentén az árokban csipkebogyót szedtük meg a fekete bodzát. Az árnyas erdős rekettyésekben árokparton a gyapjas tintagomba meg a   káposztagomba mellet a bokros vad málna meg a mogyoró papsajt meg a sárga gerebengomba vót a sláger a gyűjtögetők között.  Szentmihálkor a boróka meg a fekete bodza meg a galagonya jelent meg.  Az erdőszélen a csiperke, a gyűrűs tuskógomba meg az ízletes vargánya, de vargányát találni nem könnyű feladat. Vadon szedik őket, általában fenyő- és lucfenyők közeliben lehet, a vargányát általában kiszárítják és úgy árulják aranyáron a piacon.  A másik értékes gomba a rókagomba, ha erős fűszeres ízű gombát keres, próbálja ki a sárga rókagombát! A legnépszerűbb rókagombák nem pusztán fehér vagy sárga árnyalatúak, hanem egyenesen arany színűek. A sárga rókagomba az egyik legdrágább gomba ezek a gombák igénylik a néhány napos esőt, de a meleget is és a kedvező páratartalmat is. Aki tanál annak azt javallom, hogy a rókagombát alaposan főzzék meg, ha ugyanis egy kicsit is nyers maradt, megbetegítheti az embört. Ebben az időszakban van még a féli fülőke meg a vadszeder is. Mindenszentek havában még van Csipkebogyó Erdőszéli csiperke Gyapjas tintagomba Ízletes rizike Júdásfülgomba Káposztagomba Késői laskagomba Lila pereszke Májgomba Mogyoró óriás pöfeteggomba Rókagomba Szelídgesztenye Tyúkhúr, de a bükk is A bükkfa makkja ehető, és elég magas zsírtartalmának köszönhetően étolaj préselhető belőle. Fogyasztása nagy mennyiségben nem ajánlott a mérgező. Szentandráskor még van  csipkebogyó erdőszéli csiperke Ízletes rizike  a Júdás fülgomba élősködő egész évben, főként kora tavasztól késő őszig, lombos fák (elsősorban fekete bodza, bükk és tölgy) elhalt ágain, csoportosan szedhető. Van még ilyenkor Kerti csiperke Lilatönkű pereszke Mogyoró Rókagomba Szelídgesztenye Tyúkhúr  is. Karácsony havában a gyűrűs tuskógomba a föld alatti gyökerekre, tuskókra települtek. Szeptembertől novemberig terem, húsa rugalmas, színe sárgásfehér, sérülésre nem változik. Szaga kissé édeskés  íze fanyar, kesernyés. Szedhetünk még ilyenkor teli fülőkét meg a Tyúkhúr Illatos ibolya Komló hajtásai Téli fülőke Csalán Gilisztaűző varádics fűszeres, kámforos illatú. Levelei kétszeresen, szárnyasan szeldeltek. Aranysárga, gömbszerű fészekvirágzatai 80–100 cm magasan díszlenek dús sátorvirágzatban. A fészkekben csak csöves virágok vannak, sugárvirágok nélkül.ártéren mocsaras vizes részeken található. Kányazsombor friss, növényi részeit használják fel. Fokhagymára és mustárra emlékeztető aromája miatt fűszerként használják, salátát ízesítenek vele. Enyhe emésztésjavító hatással és gyenge antibiotikus jellemzőkkel is rendelkezik. A népi gyógyászat a légutak megbetegedéseire, „vértisztítóként”, sebek borogatására, fogínygyulladás elleni szájvíz készítésére használta fel. Egész évben szedhető vót a  krompéhoz hasonló  csicsóka, aminek a szárát ősszel levágják és juhokkal etetik fel. földben lévő gumóját ehetjük nyersen, salátákban, párolhatjuk, főzhetünk belőle szószokat., kifacsart levéből kitűnő ital készíthető – naranccsal, citrommal, mézzel, almával, de köretként csicsókalepényt készítenek belőle, vagy krumplipürészerűen készítik el, és kelbimbóhoz, csirkéhez adják. Úgy pörgött a nyelve mint az orsó, néha nem lehetett érteni mit mondott. Beszélt a pipájával meg pöfékelt mint egy pasa. Azt mondják rá, olyan aki  a pernyéből is hasznot húzna. Alacsony poszáta asszonyka, apró görbe lábakkal és gyors beszéddel. Mariska néni aki 92 éves, azt mondta hogy a Buris huncut cábár poszka vénasszony  sokkal öregebb nála, .Ha növényt szedni megy habdát visel. Mindíg van nála findzsa, csupor, vagy ibrik és lábas. Szereti a mácsikot? Kérdezte, Igen bármi is legyen az. Elővette a lerből a túróstésztát és a spóron megmelegítette és azt megettük együtt. Obligát beszédemen mosolygott, igaz én is az övén. Egész nap ődöng az udvaron. Nem egy rabiátus fajta.

.............

Vót ugyi egy eperfa a tikoknak, egy diófa meg egy megyfa, na meg szőlő hogy a gazda ihasson egy kis bort, na meg mindenféle gyümölcs pálinkának. A Rétköz mocsarai közt elterülő földvárak, mint Demecser határában szláv kéztől származnak, Ott, hol a szlávok már ilyeneket találtak, siettek azokat a maguk részére felhasználni. Ezek a földvárak nemcsak a népvándorlás viharai, hanem az árvizek ellen is biztos védelmet nyújtottak. A meghódolt szlávokkal  hátvédéül szolgáló földvárat építettek, ami nem tudott ellenállni a betörő tatár hordáknak. Állítólag  besenyők telepedtek le Demecser környékén.

Si vis pacem, para bellum